蘑菇别做汤了，炒鸡蛋特鲜美，简单营养，孩子超喜欢

蘑菇种类也很多，有平菇、香菇、金针菇、口蘑、海鲜菇等，有些菌菇是地方特产，还可制成干品，这样，我们也可以吃到各类蘑菇了。这一次购买了海鲜菇，配以婆婆家的草鸡蛋同炒，清香可口，一碟子都被光盘了。

蘑菇炒鸡蛋是大家喜欢的家常菜之一，味道鲜美，与它同炒，简单快手菜，也无需更多的调料，其中配了一些青椒，也可以配些红辣椒，色泽搭配，更有食欲，你说是吗？鲜美中带着辣椒，也是特别的下饭呢，但辣椒不需要太多，起到点缀作用，辣味不宜过重，以清淡鲜美为宜。当然，你超爱吃辣就另一个说法了哈。

蘑菇炒鸡蛋，平菇或是海鲜菇，喜欢焯水后再入鸡蛋同炒。焯水，不但可以适当脱水，也可以除去蘑菇上的一些细菌，减少泥腥味，也更好的保持它的口感，在炒制的过程中，减少烹饪时间，味道也更清香味美。

海鲜菇炒鸡蛋做法

食材：海鲜菇适量、鸡蛋4个、青椒1只

配料：精盐适量、食用油适量

1、备好的海鲜菇，如过长可以摘为两段。如用平菇可以撕小片。蘑菇清洗时，可以加入少许精盐在水中泡一泡可以去除一些细菌。

2、鸡打充分搅打均匀，至少要50下，这样充分搅打均匀炒制出来才会蓬松。青椒一只，可以切细丝。

3、锅中烧开水，将海鲜菇入锅焯水，烧开后捞出来过凉水待用。

4、锅中入油，略比炒菜多一些，烧七八成热，加入鸡蛋，快速将边缘往中间推动，翻炒。炒好之后装出。翻的时候快一些，防止炒过了，口感变老。

5、锅中留底油，加入蘑菇与青椒丝炒几下，加入鸡蛋，少许精盐翻炒均匀即可。蘑菇焯水后炒制时间不用过长，容易熟透，比较脆爽。