每年必做的农家月饼,香甜宣软,不用烤箱,一包一烙出锅

临近中秋,大街小巷里,除了传统月饼之外,当地人必做这一款月饼,也就是芝麻糖发面饼,也有人称它为农家月饼。今年,我给婆婆做这一款少油少糖,用料丰富,面团中用到蔬菜泥,也有全麦面粉,健康营养,做法也简单,喜欢的朋友们可以试试哦。

每年必做的农家月饼,香甜宣软,不用烤箱,一包一烙出锅。婆婆说,每年的中秋节,家家户户都在烙月饼,当初我还以为真是“月饼”呢,原来是发面的芝麻糖饼,圆圆的芝麻糖饼,香甜宣软,不用烤箱,一包一烙出锅,农家人的专属月饼。

农家月饼,我选这一款:南瓜全麦豆沙饼,秋天南瓜正香甜,南瓜泥和面团,多了一份香甜,馅料可减少糖量,营养也更丰富;面粉中有中筋面粉、全麦面粉,蔬菜、粗粮,老人吃着也更健康,同时,馅料也是自制的豆沙馅,让家人吃得更放心。如果朋友们没有烤箱,也可以试试这一款农家月饼哦,详细做法呈上,感谢大家支持。

南瓜全麦豆沙饼:南瓜泥200克、全麦面粉200克、中筋面粉600克、牛奶100克、清水40克、酵母粉6克;豆沙馅适量。

第1步:南瓜上锅蒸熟后,用料理机搅拌成南瓜泥;准备好中筋面粉和全麦面粉;这是黑全麦面粉,属于低脂低热量的食物,含有不饱和脂肪和膳食纤维,营养丰富,给老人制作面食可以掺入适量的黑全麦面粉,营养更全面;

第2步:用牛奶加至温热,不烫手,放入酵母粉和匀;适量的牛奶代替清水,口感好,牛奶含钙、蛋白质等营养物质,可以补充更多营养物质;

第3步:将南瓜泥和面粉拌匀后,再添入牛奶,清水和成光滑的面团,和好的面团宜偏软一些,这样烙制成品不发硬,水分少、酵母少,成品会发硬;面团需要添水时,用手沾清水,拍在面团上,继续揉搓吸收;

第4步:面团发酵为2倍大,取出揉搓光滑;制作发面饼的面团,水量一般占55%左右,偏软一些,揉发面团时要揉至光滑,每一步的细节都可影响到成品哦;

第5步:面团可以分次揉搓,醒一醒,再揉,面团也更柔软;准备好豆沙馅,面剂分好就可以包制了;

第6步:冷藏后的豆沙馅有些松散,取面剂子,放上适量的豆沙馅,收口即可;

第7步:收口后,可以稍微的揉一下,轻轻的压扁,或擀一下;包好后再次醒发15分钟;

第8步:烙饼,电饼铛上涮油,将饼入锅,再涮上食用油,加入适量的清水,约2汤匙,加盖,选择“馅饼”菜单,大约四分钟即可烙好;

中秋月饼,我给婆婆做这一款,少油少糖,料多味美做法简单。小小农家月饼,有南瓜、全麦面粉,馅料有营养丰富的红豆沙馅,少油少糖,让家人吃得放心,喜欢就做起来吧。

豆沙馅:红豆250克,用清水600克左右煮至软烂,料理机打成豆沙;用食用油50克、糖70克、麦芽糖30克,炒制偏干,加适量的熟面粉拌匀,可以制作月饼、包子,宜冷冻保存。

厨房小窍门:南瓜泥含水量不同,添加的清水量也不同,可根据面粉吸水量添加或减,一般占55%左右。

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