用奶粉如何做酸奶？精准比例告诉您，在家就能做，再也不用买了！

康妮chen

2018-05-20营养师,美食领域创作者

用奶粉自制酸奶

我一直觉得做酸奶很容易的，不就是用牛奶或者奶粉搅拌几下，用酸奶机或者烤箱或者电饭煲都能做出酸奶。在前段时间，我晒早餐写了用奶粉做的酸奶，没想到很多朋友在那条朋友圈留言，还有很多朋友私聊我怎样用奶粉做酸奶，看了朋友们的留言，我就想立刻动手做一次酸奶，分享给朋友们，因为酸奶太适合夏天了，酸奶冰凉凉的，放些水果和坚果，口感像冰激凌，但比冰激凌营养。有了自己做的酸奶，可以用酸奶和水果一起搅拌，做成奶昔。

或许有的朋友会问为什么要吃酸奶？我知道牛奶可以补钙，可是我自己喝牛奶就受不了，早上喝牛奶肚子疼，但我能吃酸奶，很多人都有乳糖不耐受症状，导致了牛奶受不了酸奶没问题。酸奶不仅仅保持牛奶的钙质，还因为酸奶是经过发酵过程的，可以调理肠胃，有利于肠道健康。我孩子说：“只要天天喝酸奶，大便很通畅，只要有几天没喝酸奶，感觉肚子涨涨的。”有便秘的可以试试喝酸奶调理一下。

要做出的酸奶好喝跟用什么样的牛奶有关，如果选择蛋白质和脂肪含量高的，那么做出的酸奶会顺滑细腻。也就是说牛奶或者奶粉的品质会决定酸奶的口感。发酵酸奶要保持在40度左右，发酵8-12小时，所以我写可以用酸奶机、有发酵功能的烤箱，或者使用电饭煲的保温功能，做酸奶少不了引子，这引子可以用1克酸奶发酵剂，可以用干净的酸奶。那么用奶粉做酸奶怎么的比例呢？奶粉和水按照1比5到7，也就是说100克奶粉用500克-700克水调匀成牛奶，如果喜欢酸奶浓稠有老酸奶口感的，建议放按照1:5，如果喜欢酸奶稀点，用吸管可以吸的，奶粉和水按照1:7比例来做。我再唠叨一下，在做酸奶之前，要把放酸奶的容器消毒，可以用高温消毒，比如放在煮锅煮一下。

【材料】

奶粉 150克，水750克，酸奶发酵剂 1克，砂糖 （选用）

1 把放酸奶的容器用沸水消毒

2 加入150克奶粉和750克水调匀，如果奶粉用热水搅拌的，一定要放凉再做下一步，我用的安佳奶粉用温水搅拌就可以了。

3 加入1克酸奶发酵剂

4搅拌均匀，如果不喜欢那么酸的酸奶，可以放50克砂糖拌匀。我家孩子不喜欢甜的酸奶，我没有放砂糖的。

5 搅拌均匀以后的牛奶放在酸奶机里，按下酸奶的功能键。或许有的朋友说没有酸奶机，那可以用能持续40度的机器发酵。如果担心不用酸奶机做好的，那么可以选择多购买一些酸奶发酵剂，很多商家都会写着买酸奶发酵剂送酸奶机的。

6 经过8-10小时发酵，酸奶细腻顺滑。补充一句，发酵时间越长，酸度会高，也会浓稠很多。

做酸奶真的不难，动手自己做吧！试试吧~~~

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