蒸馒头时放碱面好，还是小苏打好？面点师傅：都不对，加它才好吃

蒸馒头时放碱面好，还是小苏打好？面点师傅：都不对，加它才好吃！由于生活环境的不同，就造就了不同地方美食差异的不同，例如，在南方，水稻的大面积种植，让米饭成为了南方朋友的主食，但是一来到北方地区，就会发现，这里是面试的天下，大家小巷，家家户户，没有不喜欢吃面食的，大饼子小笼包，就连最朴素的馒头，也十分的受欢迎。虽然看起来馒头没有那么复杂的制作流程，但是要想制作出美味的馒头，也是却是需要一点功夫的，最关键的的一步没有走对，馒头也不会好吃到那里去的。

现在在很多大型超市和早餐店，我们都可以轻而易举地买到馒头来吃，但是买来的馒头总是不如自己亲手制作的馒头吃起来香喷喷，那是哪一部自己操作失误了呢？在自己家里蒸馒头，最关键的一步就是在和面的时候，有往面里边加碱的，还有一部分加入小苏打的，但是再怎么样尝试，味道也总是不尽人意，所以问题就出现了，那究竟应该怎么制作呢？专业多年做馒头的师傅告诉你：这两个都不对！

其实有一个至关重要的物品就是盐，在和面的时候加入适量的食用盐，就可以制作出香喷喷的大馒头了。很多人疑问，原理是什么呢？在和面的时候，放一些盐，盐具备一定的渗透作用，这样就可以轻而易举的将面粉里所存在的水分给逼出来，这样做出来的馒头，柔软不会坍塌，味道也会非常的劲道。

所需要的的食材：中筋面粉、白砂糖、泡打粉、酵母、食用盐。

将25g白糖、2g盐和5g酵母，450ml温水，一起加入一个碗里。轻轻地进行搅拌，一直搅拌到所有材料融化就可以了，放到一旁等待大约10分钟。

在准备一个碗，加入1kg面粉，用调制后的水，进行和面，慢慢搅拌，变成絮状，放3g泡打粉，搅拌均匀。

然后开始准备揉面，一直揉到表面光滑。就可以放到一旁进行醒面了，等到看见面团变成了两倍大，就表示完全发酵好了。

接下来就是制作馒头，切成大小适中的馒头坯子，然后放到锅里进行二次醒发，大约15分钟。

醒发结束，大火蒸15分钟，15分钟之后馒头虽然熟了，但是千万不要打开盖子，要闷3分钟才可以。

就这样，经过一系列的步骤，喷香诱人的白面大馒就制作完成了，这个方法是只做了很多年馒头的老师教我的，今天分享给大家，希望大家学会之后都可以自己在家里制作出又软又好吃的馒头。