香料酸奶酥肉、蛋白参花烩海参、碧绿芙蓉虾

香料酸奶酥肉

食材&配料：

梅花肉300颗、酸奶150克、胡椒粉、花椒分、五香粉、海盐、面粉、葵花籽油

做法：

1. 酸奶和全部的香料混合拌匀，加入梅花肉条腌制一晚
2. 面粉加入香料，然后把腌制好的梅花肉粘裹好干面粉入油锅炸制
3. 搭配任何喜欢的酱料即可上桌食用

蛋白参花烩海参

食材&配料：

海参1条、蛋清1个、红极参海参筋20克、菜粒3克、枸杞适量、海鲜清汤150克、浓缩瑶柱汁3克、文蛤精2克、盐、味糖、姜汁

做法：

1. 海鲜清汤用砂锅烧开，加入瑶柱汁、文蛤精、盐、味糖调好口味，改小火，淋入生粉推匀，至生粉融化，打去打散淋入锅中，推搅成絮状的蛋花
2. 海参用高汤、姜汁、文蛤精烧煮，沥干水分，放入碟中，浇入蛋白汁，加海参筋、撒菜粒、枸杞子即可上桌
3. 海鲜清汤的做法：青口贝、干贝、鱿鱼干、干海带、姜片、白胡椒粒、放入盘中，加入水密封上笼蒸1个小时，去渣滤汁得到海鲜清汤

碧绿芙蓉虾

食材&配料：

大虾仁200克、菠菜叶80克、鸡蛋3个、盐、味粉、料酒5克、调和油、生粉

做法：

1. 虾仁去沙线背上改刀腌制备用，鸡蛋加保持一起搅拌打成茸，过筛
2. 起锅烧油油温3成热，放入鸡蛋汁滑好成块，出锅用流水把油冲洗干净
3. 净锅后滑锅，把虾滑好倒出，锅洗净后加入葱油，把冲好的芙蓉控净水分，下入锅中加虾仁调味，炒匀即可装盘上桌