希腊周日大餐之：土豆烤猪排

自从向华人朋友推出我们家的卡拉玛达原产特级初榨橄榄油以来，得到了很多朋友的信赖和支持，微信群里的朋友越来越多。

龚姐家的橄榄园坐落在海拔350米的山坡上，这一方面带来灌溉的不便和产量的减少，一方面也带来更好的品质——海拔高，空气质量更好；昼夜温差大，更有利于营养物质和风味物质的生长和积累。

霍庆川，公众号：我们在希腊龚姐家的卡拉玛塔特级初榨橄榄油

为了帮助更多华人朋友了解希腊美食，我会在群里不定期分享一些希腊美食的制作方式。今天，让我开始介绍第一道美食——土豆烤猪排：

每周日的早上，希腊人会和家人一起去教堂做礼拜活动，然后和朋友一起喝咖啡聊天；周日中午，希腊人会烹饪一顿丰盛的午餐，邀请朋友来家一聚，慰劳一下一周的幸苦。周日的午餐一般以肉食为主食，配上色拉和小食，土豆烤猪排就是一道常见的周日大餐。

食料：

1、八块肥瘦相见的猪排

2、两公斤土豆

3、盐、胡椒、迷迭香、牛至、芥末、蒜两个、柠檬一个、橙子两只（榨成橙汁）。

烹饪过程：

1、将清洗干净的猪排晾干，用海盐（两小勺）、胡椒（半小勺）、半个柠檬汁、蒜泥腌制1小时。

2、将土豆削皮并切成大块，放在清水中煮至半熟并取出备用。

3、将土豆、腌制的猪排放入烤盘中，加上适量的盐（约两小勺）和黑胡椒粉（半小匙）、迷迭香、牛至、芥末、橙汁、柠檬汁、80-100毫升橄榄油充分混合，然后将土豆铺在下面，上面放猪排和西红柿片，加水至盖过一半土豆。

4、将烤箱加热至200 度调成风扇模式，将烤盘放入烤箱中层，加热三十分钟左右；将烤箱温度调成180度，使用上烤下风模式继续烤20-30分钟，直至猪排单面呈金黄色，将猪排翻面再烤20-30分钟，直至双面金黄色。

5、装盘上桌。

特别提醒：

1、开烤箱时一定不要将身体或头凑近烤箱，开箱等热气散掉一些再靠近，安全第一。

2、每个烤箱的性能略有不同，温度在180至200之间可自由调节。

欢迎你来和我们一起交流分享：

龚姐

2020年12月1日于希腊卡拉玛达