秋季5道老火靓汤配方,简单易做更健康!

在广州有位煲了30年汤的阿妈
传出自己煲汤的秘诀
如何搭配材料才会发挥最好的功效
我们一起来看看~

霸王花无花果煲猪骨汤

主要食材:
猪排骨300克(斩件)、霸王花50克、猪里脊200克、杏仁25克,蜜枣六只、无花果四只。
做法:
①霸王花、无花果洗干净(或浸泡15分钟后再洗净);猪骨切小块焯水后冲洗干净备用。
②排骨、肉入开水锅中,滴料酒,入姜末,焯1-2分钟,取出洗净,移入瓦锅。加清水一杯半。(一杯为220毫升)
③杏仁、蜜枣洗净。
④炖排骨,水开改文火。40分钟后,放霸王花、杏仁、蜜枣、无花果。10分钟后,入盐拌匀,片刻即成。
功效:
清心润肺、清暑解热、除痰治咳。

苦瓜炖排骨

主要食材:
苦瓜两个、排骨、姜片八片、胡椒粉、料酒。
做法:
①猪肋骨洗净,放入锅中,加入清水,没过排骨,大火烧开,撇去浮沫,捞出,沥干水分。
②姜切小片,苦瓜对半切开,去掉苦瓜籽。
③将洗干净的排骨放入瓦煲里,盖盖子慢火煮。把苦瓜切成块,将苦瓜焯水,水里放1茶匙盐。
④排骨煮至较软时,倒入苦瓜,撒一点点胡椒粉(去腥味),盖盖子,慢火煮,煮至苦瓜和排骨酥软,大约20-40分钟,最后加盐调味即可。
功效:
补肾养血,滋阴润燥、清热利湿、凉血解毒、补中益气。

土茯苓猪骨汤

主要食材:
猪脊骨500克、土茯苓30~50克、淮山200克、蜜枣两颗、姜片。
做法:
①猪骨斩小块,清水洗净;猪骨冷水下锅,加入适量姜片和料酒去腥焯水;水烧开后用勺子撇去浮沫;焯水后的猪骨用清水冲洗一下。
②分别把焯水的猪骨、切片的土茯苓、切段的山药块、去核的蜜枣和姜片放入汤锅。
③加入足量的清水,大火烧开后用勺子撇去浮沫;转小火煮约1小时后,用勺子撇去汤面的浮油。
④再转大火滚约5~10分钟,加入适量盐调味关火即可。
功效:
土茯苓性平味甘淡,归肝、胃经,有解毒、除湿、利关节等功效,土茯苓猪骨汤可以健脾利湿、补阴益髓。

雪梨麻黄瘦肉汤

主要食材:
雪梨2个、南、北杏各12克、麻黄8克、猪瘦肉200克、蜜枣3个、生姜2片。
做法:
①雪梨洗净,不去皮,切块,去心核;各药材洗净、浸泡;猪瘦肉洗净,不刀切。
②与生姜一起下瓦煲,加水2000毫升(8碗量)。
③武火煲沸后改文火煲2小时,下食盐或冰糖便可。
功效:
梨有润肺化痰、止咳降火、清心等功效,且它所含的丰富糖类具保肝、助消化、促进食欲的作用。而中药麻黄有开宣肺气外散风寒、内平喘咳、下通水道等功效。与猪瘦肉合而为汤,能清热降火、润肺止咳。

茅根雪梨猪肺汤

主要食材:
鲜白茅根200克、雪梨2个、猪肺1副、陈皮5克。
做法:
①猪肺洗净切块,放入沸水中氽烫去血水,捞起冲洗干净。
②雪梨去皮和核,切成大块;白茅根洗净,切成小段;陈皮用水浸软,刮去白瓢。
③瓦煲内注入适量清水,放入猪肺、雪梨、白茅根和陈皮大火煮沸,改小火煲2小时,加盐调味即可。
功效:
具有清热润肺、化痰止咳、凉血、助消化的功效。
对于广州人来说
不管什么事都可以用'老火靓汤'来解决
各位街坊,赶紧mark好十款大靓汤啦
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