香肠上有霉点怎么办？是否能吃？如何防止？

香肠是我们中国的传统美食，味道美味独特，很多人都喜欢吃，每年几乎家家户户都会准备些香肠。一般过年期间灌好的香肠，能够吃好几个月，甚至一年。有时候如果保存不当，可能会出现发霉的情况，这时我们应该怎么办呢？

香肠起霉点了怎么办？

根据情况看。

一般来说，霉菌可以使食物产生有毒物质，而人体食用这样的食物，对健康造成的危害极大，可能引起慢性中毒、致癌、致畸、致突变等作用，一般不建议食用。

但香肠是一种将肉经过腌制放入肠衣中，再经过晾晒而成的食物，其中过多的盐分渗透出来也会出现结晶现象，使其看起来像是发霉，但并不会对香肠内部及其他部分造成影响，只要将其刮除后还可继续食用。

香肠为什么会发霉？

保存不当

由于香肠中含有一定的水分及蛋白质、脂肪、碳水化合物等成分，而霉菌在有合适的温度和湿度时，活跃度就会提高，所以香肠需要保存在温度较低，且较为干燥的环境中，要是保存不当就会出现发霉的情况，比如保存的环境和保存日期。

香肠上有黑点是发霉吗？

不一定。

由于香肠是将肉腌制过再放入肠衣中的，而有些较为讲究的人群，可能会放入桂皮、八角、花椒、陈皮等各种香料来提升香肠的风味，而这些香料经过磨碎混合，加上在风干后缩成一团，就会导致看起来像是有黑点一样，所以香肠上有黑点并不一定是发霉。

发霉的黑点部位，主要形成在香肠表面，可以使用工具将其擦除，而香肠香料导致的黑点，主要在香肠的内部，一般不能去除。

怎么防止香肠发霉？

建议使用冰箱保存。

虽然说香肠本身是一种不易变质的食物，一般放在干燥同风处即可保存较长时间，但外界的温度和湿度主要根据气候来看，碰上湿热天气时，还是非常容易出现发霉变质的情况，而冰箱的温度和湿度都趋向于温定，可以很好的抑制细菌微生物滋生，从而防止香肠出现发霉现像，所以建议将香肠放入冰箱冷冻保存。