每日一膳 | 外燥内燥多种不适还干痒缠身？滋润从何来？酸甘化阴的汤品不妨试试~广东省中医院杨志敏教授今日推荐

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团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

干燥难耐，酸甘化阴来帮您（1）

——酸温法

近期岭南地区秋冬时节干燥明显，很多朋友都出现了口干舌燥、皮肤干痒等外燥内燥不适，而且怎么喝水和涂润肤露都缓解不明显。其实，用一点酸和甜的食材搭配，通过“酸甘化阴”（“化”即“生长、化生”的意思），就能起到很好的生津、养阴作用。而根据食材性质的寒热温凉，又可以分为对治凉燥的酸甘温法以及对治温燥的酸甘凉法。

具体而言，酸甘温法就是用酸味、甘味以及偏温性的食材进行烹制。日常常见酸温的食材有柠檬、山楂、乌梅等，经典菜式则是咸柠檬鸭汤、猪脚姜；在烹制过程当中加入食醋，也是让膳食加入酸温的方法之一。

今天就为大家推荐一款对治凉燥的酸甘温菜式——咸柠檬鸭汤。

今日推荐

咸柠檬鸭汤

材料：

老鸭肉500克，猪展250克，咸柠檬半个（需要提前用食盐腌制好），生姜10克，食盐适量。（3人份）。

做法：

（1）咸柠檬洗净，切片去核。

（2）老鸭肉、猪展洗净，灼水。

（3）老鸭肉、猪展一起放入锅内，加清水约3升，大火煮沸后改小火煲1小时。

（4）放入咸柠檬再煮10分钟，食盐调味即可。

专家点评：

咸柠檬鸭汤源于潮州，柠檬性温微酸，有生津解暑、健脾消食的功效。经过食盐腌制的咸柠檬，搭配能滋阴的鸭肉以及能增鲜的猪展，让整个汤膳鲜甜之余带微酸，酸甘正好能生津。同时酸味也兼具了降火的功效，且都是温性的药材，不会因为降火而出现腹泻等胃肠不适。这款汤膳尤适合秋冬季节大风降温时饮用，也适合平素言语较多、食欲不振、消化不良的朋友食用。