如何做柿饼

入冬以后，市场上有一种非常受欢迎的水果，正大量上市，这种水果就是柿子。柿子不仅好吃，寓意也特别好，寓意：“事事如意，万事顺心。”是很好的吉祥物。柿子的产量特别大，一棵小小的柿子树，就可以长近百斤柿子。但是，柿子非常不易储存，摘下来后，过不了多久就变软了，如果不及时吃掉的话，就会坏掉。

柿子营养丰富，富含钙、磷、铁，维生素A、维生素C等营养元素，具有“果中圣品”之美称。柿子富含果胶，果胶是一种水溶性的膳食纤维，可以改善便秘，具有良好的润肠通便作用。有研究证实，柿子中维生素C含量是苹果的10多倍。

晒柿饼喽

初冬，此果别错过，维C是苹果10倍，多买点囤起来，过阵子就少了！我们家特别喜欢吃柿子，尤其是柿子饼。每到柿子成熟的季节，我家都会买三十斤新鲜的柿子，做成柿子饼。柿饼吃起来又甜又糯，易储存，放一年都不会坏！今天，厨娘就与大家分享一下，在家做柿子饼的方法，大家一起来看看吧！

【晒柿饼】

准备食材：柿子、盐。

具体做法步骤如下：

第一步：做柿饼，要选涩柿子，不涩的柿子是做不成柿饼的。并且，要选择一些颜色比较青，捏起来比较硬，成熟度稍微低一些的柿子，成熟度高的柿子，已经变软、流汤了，是没法晒柿饼的。

第二步：盆内加入适量的清水，加入适量的盐，将硬柿子放入淡盐水中，浸泡10分钟，然后清洗干净。淡盐水可以去除柿子表面的农药残留，也可以起到杀菌的作用。用去皮器将柿子皮去掉，注意柿子蒂不要去掉。

第三步：将去皮后的柿子，装入到一个大盆内，加入开水，浸泡三分钟，高温可以给柿子杀菌，并且可以去除柿子的涩味。

第四步：将浸泡后的柿子捞出，晾干水分，用稍微粗一点的缝衣服的线，将柿子蒂系起来，把柿子串成一串。如果不挂绳子，也可以直接将柿子放在通风的扁竹筐内。

第五步：选家里阳光充足的地方，将柿子挂起来自然风干。住楼房的朋友，可以挂在阳台晾衣架上，在农村的话，挂在院子里即可。

第六步：大概晒个五六天，柿饼的水分蒸发掉以后，用双手掌心将柿饼按压一下。大约需要一个月的时间，每天翻晒，按压柿子，慢慢糖化，自然去涩，直到柿饼结霜后，柿子饼就晒好了 。

自己晒的柿饼干净卫生，没有任何添加剂，如果您家也有吃不完的柿子，趁现在柿子正当季，赶快买一些回家，晒成柿饼储存起来，随吃随取，特别方便！