山楂卷
山楂卷的用料山楂 1200g 冰糖 200g柠檬汁 少许山楂卷的做法
步骤1 首先把山楂清洗干净,用勺子柄挖出蒂部。
步骤2 准备一锅清水,准备好的山楂冷水下锅,水能没过山楂即可。
步骤3 大火煮开,把山楂煮熟即可,山楂是很容易熟的,基本水沸2-3分钟就差不多了。
步骤4 煮好的山楂捞出来,去核,并且把筋也一并去掉。
步骤5 把山楂果肉放入破壁机,再加入200克左右煮山楂的水,打成果泥。
步骤6 将山楂泥倒入不粘锅中,调中小火开始不停地搅动炒制。
步骤7 加入冰糖,小火一点点炒至完全融化。
步骤8 当炒至比较粘稠时滴入少许柠檬汁,继续炒到山楂糊变得明显黏稠,并且可以挂在铲子上不容易滴落的状态就可以关火了。
步骤9 取出烤盘,铺上油纸,也可以垫上硅胶垫或者油布。
步骤10 将炒好的一部分山楂糊倒入烤盘,用刮板刮平整。
步骤11 然后送入预热好的烤箱,90-100度1-2小时,具体的时间需要根据厚度调整。
步骤12 做的多的话,这个是可以两层一起烘烤的哟。
步骤13 取出烤制完成的山楂皮,晾凉撕掉油纸,卷起来,山楂卷就做好了。
步骤14 成品照
步骤15 成品照
步骤16 成品照山楂卷的烹饪技巧1.山楂清洗前最好用淡盐水浸泡十分钟为佳。2.山楂果肉打碎时添加的煮山楂水的重量不是绝对的,能让果肉破壁流动即可。3.如果觉得打碎的果泥不是太细腻,可以用筛网过筛一下。
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