【独创】香草紫薯椰蓉奶油海绵Cupcake（杯蛋糕）

香草紫薯椰蓉奶油海绵Cupcake的用料#海绵Cupcake 鸡蛋 3枚白糖 75克 香草精 几滴面粉 83克 葵花籽油 45克熟紫薯丁 50克 #紫薯奶油熟紫薯泥 100克 淡奶油A 50克淡奶油B 100克 糖粉 20克椰蓉 1克香草紫薯椰蓉奶油海绵Cupcake的做法

步骤1   紫薯分成两部分，一部分切片做泥，一部分切1*1CM的丁，提前蒸熟待用；

步骤2   鸡蛋加白糖坐热水打发至纹路不消失，加入香草精再打几下；

步骤3   上火180度，下火210度预热烤箱，往蛋液中筛入面粉，以2点入8点出的炒菜方式切拌均匀；

步骤4   铲一部分面糊到预先秤量好油的盆子里拌均匀，再倒回面糊盆子里把所有面糊以切拌的方式拌均匀；

步骤5   分装到杯模里；

步骤6   撒上紫薯丁；

步骤7   烤20分钟后上火调至190度，再烤5分钟出炉；

步骤8   把熟紫薯片加入淡奶油A，用辅食机打成泥；

步骤9   把紫薯泥倒进打蛋盆里，加入淡奶油B，用打蛋器打发成硬性奶油霜；

步骤10   按自己的喜好裱到晾凉的Cupcake上，撒上椰蓉冷藏食用。步骤11   ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤12   成品1

步骤13   成品2

步骤14   成品3

步骤15   成品4香草紫薯椰蓉奶油海绵Cupcake的烹饪技巧1、紫薯丁尽量切得细一点，不然会容易下沉；2、这个火候对我的烤箱来说刚刚好，烤出来不开裂，略微回缩，每个烤箱脾气不同，宁愿先低火再调高也不要高了再调低，突然降温容易回缩，建议烤的过程中多守着。