ins网红圣诞红糖肉桂全麦雪花面包（一发）

雪花面包的用料# 面团 金龙鱼高粉 280克全麦 70克 牛奶 173克鸡蛋 40克 白糖 30克耐高糖酵母 4克 盐 4克黄油 35克 # 馅料肉桂粉（Kirkland） 10克 红糖粉 30克牛奶 5克 # 其他刷面蛋液 10克雪花面包的做法

步骤1   准备好所有材料，把馅料中的所有材料混合成酱；

步骤2   把面团中除黄油外的所有材料揉成光滑的面团；

步骤3   加入软化的黄油揉出手套膜后，直接均分成四份，滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟；

步骤4   按顺序把每一份擀成直径约20CM的样子；

步骤5   给其中三份的一面用手均匀涂抹上红糖肉桂酱；

步骤6   叠起来，不涂的那份放最上面；

步骤7   用器具或肉眼先在中间画一个直径5CM左右的圆，然后用利刀先切十字，保留中心圆地带不侵犯，然后再切成米字；

步骤8   再在米字中的每一份均匀加两刀成十六份；

步骤9   然后每两份一组对着往外扭两圈，捏紧尾端往下藏回去；

步骤10   全部完成后的样子，稍加整理后移进垫了油纸的烤盘；

步骤11   放进烤箱，底下放一盘热水，30度发酵约20分钟至差不多2倍大，取出，160度预热风炉，给面团刷蛋液筛粉，烤16分钟出炉，晾凉后密封保存。步骤12   ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤13   成品1

步骤14   成品2

步骤15   成品3

步骤16   成品4

步骤17   成品5

步骤18   成品6

步骤19   成品7

步骤20   成品8

步骤21   成品9

步骤22   成品10

步骤23   成品11雪花面包的烹饪技巧△ 肉桂粉我用的是进口的，很香，以前用国产的香味不纯，红糖粉肉桂粉比例为3:1，不喜重味的可以酌情减少；△ 红糖粉与肉桂粉也可以不预先调成酱，而是直接在面片上刷黄油液再撒上去，但不管何种方法一定要有点粘才不掉粉，调成酱后比较难推开，我是直接用手指涂抹；△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同，请根据面团的实际情况调整用量，比如±10~20克；△ 切片面的时候，可以先垫上油纸，否则切整形好后不好移过烤盘，因为红糖肉桂酱烤了会焦，即使盘子不粘也还是建议垫油纸；△ 发酵的时候要特别注意状态，宁愿不太够也不要过头，否则会容易断筋影响卖相；△ 平炉可以180度烤20分钟左右，注意观察，上色满意后要盖锡纸。