黄鹌菜，一种极品野菜

在农村里有着许多的野生植物，在田间、路边及山野林区随处都可以见到，但要说哪一类野生植物在如今最受人们的欢迎，非野菜莫属了，就如香椿、荠菜、槐花、蒲公英等等，不仅好吃，还十分有营养，同时还能拿去卖钱，因此很多生活在农村的朋友，时常回去野外挖一些野菜回来，要么自己品尝，要么拿到市场上去卖掉。

大图模式山里野生黄鹌菜这种野菜就是黄鹌菜，很多朋友可能都没有听过黄鹌菜的大名，以为它是一种很稀少的野生植物，实际上并非如此，黄鹌菜是山野间的一种常见野菜，大部分人或许很难意识到它的存在，但若是身处山野中，就常常能遇到一种开着明艳黄花和嫩绿叶片的植物，这种植物或许就是黄鹌菜。黄鹌菜的科普。黄鹌菜是菊科黄鹌菜属多年生草本植物，在民间也称作毛连连、野芥菜福建、黄花枝香草、野青菜、还阳草、黄瓜菜等。在我国全国各地都有分布，多生长于农村的田边、山坡、路边、林缘和荒野等地。黄鹌菜是直立生长的植物，高度最高可生长到1米，大多在50厘米左右，其叶片宽大，呈椭圆形，边缘是倒披针形，其花果期很长，在每年的4月到11月，花似菊花，果似蒲公英。

大图模式黄鹌菜的幼苗黄鹌菜的两面性。在很多农民朋友看来，这黄鹌菜或许有两面性。好的一面是它可以作为野菜食用，坏的一方面是黄鹌菜喜欢生长在农田附近，会和庄稼争夺营养，是必欲将其除之而后快的。而更可恶的是，有研究者发现，黄鹌菜对于苜蓿有着感化作用，若是苜蓿附近生长这黄鹌菜的话，其种子的萌发和幼苗的生长都会受到抑制。那黄鹌菜到底是好是坏呢？笔者个人认为是好的，毕竟它的好处比坏处多。

大图模式黄鹌菜的花果黄鹌菜的历史。黄鹌菜作为野菜，并非现在才有的，早在我国古代的时候，黄鹌菜就是穷苦人的救命野菜，在《救荒本草》中就有提到：“黄鹌菜，生密县山谷中，苗初塌地生。叶似初生山莴苣叶而小，叶脚边微有花叉，又似孛孛丁叶而头颇团；叶中撺生葶叉，高五六寸许。开小黄花，结小细子，黄茶褐色。叶味甜。”救荒本草中的黄鹌菜，顾名思义，自然是当作救荒之用。在那些饿殍遍地的荒年，可能这种野菜就能拯救无数人的性命，让他们短暂地填一填肚子，来度过艰难的岁月。

大图模式采摘回来的黄鹌菜嫩叶随着食用黄鹌菜的人越来越多，也让黄鹌菜变成了民间的一种极品野菜，在《食物本草》中就有记载：“黄瓜菜野生田泽。形似油菜，但味稍苦。取为羹茹，甚香美。”这里的黄瓜菜指的就是黄鹌菜。现如今，随着野菜逐渐流行，黄鹌菜也开始受到了人们的喜爱，在南方一些农村地区，黄鹌菜成了很多人春季必吃的一道极品野菜，特别是用它来做腌菜那个是一绝，鲜香不说，还特别下饭，相信吃过的朋友深有体会。

大图模式黄鹌菜煎饼有些朋友可能担心吃黄鹌菜会不会有什么不好的地方，这点不用担心，经专家研究，黄鹌菜的营养很丰富，而且含有较高的膳食纤维，是一种无公害的野菜，可以放心食用。不过黄鹌菜本身味道很苦，在吃之前一定要用盐水浸泡一昼夜，除去苦味以后才可食用，不然吃起来可不好吃。马上新的一年就要到来了，鲜嫩的黄鹌菜又要长出来了，大家若是在农村野外见到了，可别错过了哦，保准儿你会喜欢的，但请别认错了，它和荠菜以及蒲公英长得很像，一定要仔细辨别下。本文相关词条概念解析：野菜野菜也就是非人工种植的蔬菜，采集天地间灵气，吸取日月精华，是大自然的精髓之一。野菜那些纯净、本真的鲜香，是自然的礼物，是我们绿色生活的气息，亦是人与自然相互关爱的见证。野菜没有污染，营养丰富，清新可口，深受人们的青睐。野菜的吃法很多，大多野菜洗净后，用热水焯一下，或拌或炒或蒸，可以如同蔬菜一般食用。