结晶蜜和蜂蜜的区别，蜂蜜的结晶是蜜还是糖？

　　蜂蜜是蜜蜂采集花蜜酿造而成，有很多种类，每个人喜欢的蜂蜜不同，有些人很喜欢结晶蜜，那结晶蜜和蜂蜜的区别是什么呢?

　　结晶蜜是蜂蜜的一种，根据结晶与否，可以将蜂蜜分为结晶蜜和非结晶蜜。结晶蜜与其他蜂蜜最大的区别在于外观，结晶蜜是固态，而其他蜂蜜为液态。除此以外，在营养价值上没有高低之分，因为蜂蜜结晶后，虽然状态和颜色有所改变，但是蜂蜜的质量包括含水量和其他成分均没有变化。因此，可以放心食用结晶蜜。

　　另外有些人认为蜂蜜结晶是掺了白糖，这是一种错误的说法。蜂蜜具有结晶的特性，当条件适宜的时候，蜂蜜中的葡萄糖小结晶核逐渐地增多、长大，成为结晶体母，并彼此连接起来，十分缓慢地向下沉降，即出现了结晶现象。这时蜂蜜中的其他物质就成为极薄的一层，包在葡萄糖结晶粒的周围，蜂蜜颜色变浅。

　　有些结晶蜜有一定的颗粒感，所以看起来很像白糖，但实际上蜂蜜结晶是一种正常的物理现象。不过市面上的蜂蜜质量参差不齐，结晶蜜虽然造假难度较高，但是也存在假蜜，所以不能以结晶来判断蜂蜜真假。蜂蜜真假还需通过蜂蜜质量检测判断，田野牧蜂建议大家选择具有权威机构质量认证的蜂蜜产品，仔细查看各项数据，进一步保障蜂蜜质量。