隔三差五就要做这菜，女儿天天嚷着要吃它，做法简单，鲜美又补钙
香菇炒豆干
我家女儿偏爱素菜，这或许已经公开的家事，她曾经不吃蔬菜瓜果，只钟情肉类，人家都说女大十八变，我女儿还没到18岁，她已经变得特别喜欢吃素菜。她说天天吃青菜、豆腐和蘑菇，她绝对不会有意见。我不完全赞同她的观点，我觉得荤素搭配，营养均衡，对身体有好处。女儿爱吃香菇炒豆干，在她的一再要求下，隔三差五就要做香菇炒豆干。
我自己也非常喜欢香菇炒豆干，这道菜10分钟之内就能端上桌。香菇炒豆干不仅味道很好，而且香菇炒豆干非常营养，豆干是由黄豆做成的，植物蛋白含量高，豆制品的蛋白质可与大鱼大肉媲美，属于优质蛋白。豆干还是低脂食材，有饱腹感，或许这就是我女儿特别爱吃豆干的一个原因，女性都爱美，都不想长胖。，而蘑菇香菇等菇菌类，非常鲜美，菇菌类吃起来有肉的口感。香菇和豆干搭配着炒，鲜美又补钙。这次炒香菇和豆干，我还用了女儿特别喜欢的照烧汁，照烧汁有丝丝甜味，照烧汁使得香菇和豆干味道更赞。
【材料】香菇 200克，豆干 8块，线椒 2只，姜10克，蒜2瓣，照烧汁 2勺，盐 少许。
【做法】
1 香菇炒豆干用了新鲜的香菇和大块的豆干，新鲜香菇可以用干香菇代替，干香菇会有干货的香味，用干香菇要提前浸泡。豆干可以用卤豆干，也可以用比较结实的豆腐代替，豆干炒不容易碎，更好操作。
2 把豆干切成小块，线椒洗净切小圈，如果不吃辣，可以不用线椒，线椒可以换成彩椒，彩椒的维生素多，线椒可以提升食欲
3 香菇洗净，切去香菇蒂黑色的部分，把香菇切片。
4 炒锅放油，把豆干平铺放在炒锅上面，把豆干的两面煎成金黄。
5 豆干两面煎成金黄，这样的豆干吃起来外脆内软，把煎好的豆干盛起。我用的炒锅不粘的，如果用普通的炒锅，油要稍微多放一些。
6 炒锅烧热油爆香姜蒜蓉，放入香菇片翻炒，香菇片在翻炒的过程中会出点水，把香菇片炒得比较干。
7加入豆干和线椒圈。
8 加入2勺照烧汁，照烧汁可以用生抽、料酒和蜂蜜调制，我用的是瓶装照烧汁，在超市购买的。
9 再加入2勺水，把调料、水和食材炒匀，盖上盖子焖一会儿，大火收汁即可。
这是一道家常菜，以香菇和豆干为主食材，可以再放一两样喜欢的食材，这样的素菜百吃不腻，我女儿非常喜欢这样的菜，我隔三差五就要做这道菜。
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