年夜饭必不可少的一道菜，不要再去外面买了，自己做，简单又健康！ / 开普饭

今天是2021年1月26日

还有三周就要过年了，今年过年，大家都回家吗？杰妹今年不打算回家过年了，一是回家的火车票没买到，二是因为疫情影响，回家要隔离。

🔸从前

🔸乡愁就是一张火车票

🔸我在这头

🔸故乡在那头

🔸而现在

🔸乡愁是一张核酸检测证明

🔸我在这头

🔸故乡说：你就在那头呆着吧，别回这头……

就算过年不能回家，也要做一顿丰盛的年夜饭，每年过年，杰妹家餐桌上都必不可少一道卤肉拼盘，北方人的卤肉拼盘一般以：猪耳朵，猪蹄，鸡爪，牛腱子，猪舌组成，不过今年不回家，做太多吃不完，卤一道牛腱子也算是应了景，卤过牛腱子的老汤，可以继续卤素菜，豆制品，或者直接舀上一勺，做牛肉汤面，味道也是极好的...

卤

牛

腱

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By 青柠食记

用料

主料：牛腱子肉2斤、葱1节、生姜 1块

辅料：干辣椒5个、香叶3片、桂皮1个、花椒20个、山奈3个、八角3个、盐 1勺、茴香适量、生抽3勺、料酒2勺、蚝油2勺、酱油3勺、甜面酱1勺

做法

1、牛腱子2斤

2、牛腱子用清水浸泡1个小时，泡出血水。

3、冷水下锅，放入姜片和料酒，开火煮开。

4、准备好配料：葱段、八角、花椒、辣椒、姜片、香叶，桂皮，山奈。

5、把腱子肉放入锅里，再加入适量的水，刚好漫过肉块，所有大料加进去。
开水煮开。

6、煮开后再调入适量的盐、酱油，生抽，料酒，蚝油和甜面酱，搅拌均匀。
继续炖煮50分钟。

7、煮到牛肉能用筷子轻松戳入时，牛肉就卤好了。
然后静置自然放凉，在放入冰箱里冷藏一夜。牛肉不要拿出来，连汤汁一起，这样牛肉更入味。

8、第二天把腱子肉捞出来沥净卤水，用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏2个小时。

9、再切成薄片，肉质非常的紧实不散开。在配上蒜辣酱醮着吃，味道很棒。
卤牛肉是老爸老妈每年春节必做的菜，今年不回家卤牛肉也不能少，年夜饭桌上有这道菜牛年红红火火！

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