腌腊肉放多少盐合适？牢记3个腌腊肉的窍门，腊肉鲜香入味不发霉

腌腊肉放多少盐合适？牢记3个腌腊肉的窍门，腊肉鲜香入味不发霉

俗话说过了腊八就是年，最近的时间过得也太快了，转眼就到了腊月十四，还有半个月的时间差不多就要过年了。每年过年，都是需要精心准备的，毕竟这是一年之中最重要的时刻，各种各样的年货都要准备齐全。

腊肉就是其中之一，年夜饭炒一盘腊肉，鲜香爽口，能够赢得全家人的喜爱。说到腌腊肉，其实都已经是老生常谈了，我也不知道给大家说了多少遍，如果你现在还没有腌制的话，真的要抓紧时间了，半个月的时间都不一定够。

很多人到了年夜饭这一天，要做饭的时候才突然发现，自己家的食材什么都没有，这可就晚了。腌腊肉，到底该放多少盐合适？今天我就来分享3个腌腊肉的窍门，这样做出来的腊肉，鲜香入味不发霉。

【腌腊肉的3窍门】

一、不用清洗、放白酒

买回来的猪肉，好多人都害怕会脏，所以喜欢洗一下再腌制，这种做法并不正确，还很有可能引起猪肉变质。

猪肉买回家之后，不用清洗，但是我们需要准备一些白酒，均匀涂抹在猪肉表面。这样做，起到的效果也非常好。

二、放盐比例

腌腊肉，盐放多了会咸，放少了又容易变质，那么什么比例是最佳呢？

今天教大家一个正确比例，10斤猪肉3两盐，按照这个比例来腌制腊肉的话，味道刚刚好，可能会稍微咸一点，但是不容易变质。

三、腌制过程中记得翻面

全部过程都做好之后，我们需要腌制一下腊肉，腌制1个星期之后，才能放到太阳下晾晒。

就是腌制过程中，我们需要每隔一天，就把猪肉翻一下面、调换一下顺序，这样才能让腊肉腌制的更均匀。

【腌腊肉】

用料：猪肉、盐、花椒、八角、高度白酒、生抽

1、我们去菜市场买猪肉的时候，选择4肥6瘦的带皮五花肉，买回来之后切成几条。下面往猪肉上面涂抹一些高度白酒，涂抹均匀。

2、下面按照比例准备好食盐，然后再准备适量的花椒和八角，这些配料的量不用太精准，适量即可。把盐、花椒、八角全部倒入锅中，采用小火慢炒，把盐炒成微黄色、炒出香味以后，关火晾凉。

3、盐、花椒这些晾凉之后，我们再在里面倒上适量的生抽，搅拌均匀之后开始涂抹猪肉。把猪肉不停揉搓一会，然后将其放在一个盆里，开始腌制。腌制一周的时间，每隔一天就得把猪肉翻一下面。

4、一周之后，把猪肉拿出来，系上一条绳子，然后悬挂在阳台上，晾晒10——15天左右，感觉变干变硬了就可以了。