过年这样吃鲳鱼，红红火火寓意好！
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鲳鱼肉多刺少，含有丰富的硒元素和镁元素，硒元素可以抗癌、提高人体免疫力，镁元素不但能促进骨骼形成，还有心血管卫士之称。卢大厨教你做一道番茄蘑菇炖鲳鱼，食材简单味道好，还很开胃哦~
番茄蘑菇炖鲳鱼
鲳鱼、番茄、白蘑菇、香菇
生粉、糖、胡椒粉、生抽、料酒、番茄酱、姜葱蒜
香菇有山珍之王的美誉，吃起来又香又嫩，有助于降低胆固醇、提高免疫力；白蘑菇蛋白质高达35%-38%，有人体必需的氨基酸。春季是各种病毒和细菌活跃的季节，把富含蛋白质的蘑菇和鲳鱼搭配在一起，有助于提高免疫力、增强体质。▽
番茄里有一种番茄红素的抗氧化剂，防癌、延缓衰老的效果特别好，还很开胃，非常适合这个季节吃。把番茄、香菇和白蘑菇切成拇指大小的块状，放在一旁备用。▽
鲳鱼洗净后，给它拍上薄薄一层生粉，这样煎出来比较香，也不容易破皮。▽
在锅里放薄薄一层油，将鲳鱼下锅小火煎，注意不要着急翻动鲳鱼，煎1分钟后，鱼皮开始定型，这时候就可以动一下鱼身，让它受热均匀。▽
底面煎大概5分钟，鱼皮变得金黄诱人时候，就可以给鲳鱼翻个面，继续煎5分钟。▽
两面都煎至金黄酥香时，加1勺料酒，让鱼更香。放完料酒后就可以把鱼盛出备用了。▽
在锅里再放一些底油，爆香姜葱蒜。▽
然后倒入香菇和白蘑菇，炒2分钟，把它们炒软。▽
接着将番茄块下锅，加2勺番茄酱，这样可以给酱汁提色提味。▽
加入刚好能没过食材的开水，大火煮5分钟，把蘑菇和番茄的鲜味都煮出来。▽
5分钟后，汤汁已经变得浓稠鲜艳，这时放入鲳鱼，让鱼均匀地裹上汤汁。再加1勺生抽、半勺白糖、半勺胡椒粉，拌匀后淋在鱼身上，盖上盖子小火炖5分钟。▽
时间到，大火将汤汁收至浓稠，淋在鲳鱼上，鲜香开胃的番茄蘑菇炖鲳鱼就可以上桌了。▽
尝一口，酸酸甜甜，鱼肉吸满了汤汁的味道，一吃下去口齿生津，香菇软嫩鲜香，白蘑菇口感有点脆，搭配起来非常神奇~有了这道菜，你家餐桌再也不会有剩饭，赶快动手做起来吧！
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