鱼香鸡丝

一生很长，品出回甘之时，已是人到老年，所以老年人更喜欢吃老菜肴。做了个鱼香口味的鸡丝。

一块鸡胸肉清洗干净。

用刀片出合适厚度的片。

再将鸡片切成丝，加入一点料酒和半个鸡蛋青，用手搅拌均匀。

再加入适量的淀粉和色拉油，同样用手旋转式搅打均匀。腌制半个小时。

调一个料汁：马铃薯淀粉、生抽、蚝油、蒸鱼豉油、陈醋和白糖。比例根据自己喜欢的咸淡甜酸口味调制。

再把泡发的木耳、青葱、圆葱，当然，如果有胡萝卜和干辣椒更好，因为好好不喜欢吃，我就没放，全部切成粗丝备用。

热锅凉油，开大火将鸡丝炒至变色。

盛出来备用。

锅里再次倒入少许色拉油，将葱、姜爆香。

倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。

将炒好的鸡丝倒入锅内，迅速翻炒一下。

将调配好的料汁倒入锅内，翻拌均匀。

点入少许明油即可。

酸甜微辣的鱼香鸡丝就做好了。鸡肉滑嫩，蔬菜也有酸甜微辣口，很受孩子喜欢的。

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昨天的运动情况记录。