应可军 | 宁海 “老虎灶”漫谈

宁海 “老虎灶”漫谈

文/应可军

说起“老虎灶”，今天在宁海的年轻人会比较陌生，但这曾经是宁海人生活的一部分。“老虎灶”即熟水店，烧卖热水与开水。在老城关老虎灶凝聚着老宁海人的无限情怀。

老虎灶对当今年轻人是个陌生名词，想当年老虎灶在宁海西门鸡行口，及东门口桶行口各有一只。因为它的功能与人们的生活息息相关。老虎灶又称汤水炉子、熟水店，早晚时人们煮饭熬粥饮茶、洗脸刷牙洗脚沐浴都要用热水，即宁海人说的“揩面”“汰浴”“吃茶”……在煤球价格高、费时且加热慢的情况下，用热水瓶去老虎灶冲开水或用水壶装开水回家现用，实在是方便快捷的事情。当时在店堂各式热水瓶开会。有竹篾的铁壳热水瓶，构成了市井中一道独特风景线。有一种说法，认为老虎灶的得名与其形状有关。熟水店的灶膛口设在墙外，墙上设计两个小窗口，可以看见灶内情况。灶膛口如虎口一般，两个小窗如同虎眼，屋顶的烟囱则如虎尾，因此亦被称为“老虎灶”；三是为了提高灶头的热利用率，从前的老虎灶一般并排设计两眼小锅，在它们后面设计一个更大的锅，利用前面的余热先把后锅水加温。前两口锅像老虎眼睛，后一口像虎身，烟囱则像虎尾，故被称作老虎灶。老虎灶生意好时，人们要排很长的队伍，用热水瓶排队也是经常的事。自20世纪80年代后，随着电水炉、电水壶、煤气、热水器的普及，宁海的老虎灶业走向衰落，90年代后彻底消失。只要是略微上点年纪的宁海人，一听到“老虎灶”这三字，都会从心底涌出一缕温暖。也许老虎灶是宁海非遗的一部分。

应可均 ，笔名筱瑛，曾用名应可军，浙江宁海人。现为中国民间文艺家协会会员、中华诗词学会、中国楹联学会会员、中国近代史史料学会会员;浙江省、宁波市民间文艺家协会、诗词楹联学会会员；宁海县诗词楹联协会常务副会长、地名协会副秘书长等。酷爱收藏宁海地方文献，被评为“宁波市十佳藏书家庭”；走遍全县村落，考查风土人情，庋藏大量原始材料，又被评为“浙江省非物质文化普查先进个人”、首批“浙江省民间文艺优秀人才”、“宁波市十佳业余文保员”；其间，曾在《宁波日报》《宁波晚报》《宁海报》等刊物上发表过不少的史论作品，参与策划多种文化活动，编著多种有关宁海综合文献等。著有《宁海历史上今天》《宁海姓氏溯源》《宁海之最》《宁海古戏台》《宁海民政志》等著作。

□编辑：叶寒

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