蒸鸡蛋羹，别直接加水就蒸，学会2个窍门，蛋羹香软滑嫩，没蜂窝

对于早餐，很多人都纠结要不要吃，我的答案是一定要吃。即使我起晚了，也要将就着吃两口，绝对不会不吃的。毕竟“一日之计在于晨”，早餐是一日三餐中最重要的一餐，不管是学生还是上班人士，吃饱又吃好很重要。

早上的餐桌上，鸡蛋羹是常客，又香又嫩，一点蜂窝都没有。看上去就像一碗嫩滑的布丁一样，这样的美味谁都拒绝不了。我们家小孩子爱吃，大人更爱吃，早上起不来做精致的早餐的话，蒸一碗鸡蛋羹是最佳选择。

在我没学会做饭之前，我还以为鸡蛋羹特别容易做，但是做了几次之后，我就被打击到了。蒸出来的口感又老又干，而且看上去满满的全是蜂窝。后来我才知道正确做法，原来不能直接加水蒸，学会2个窍门，鸡蛋羹又香又软没蜂窝。

【掌握2个窍门】

第一个：撇去浮沫

鸡蛋打散之后，不免会出现一些浮沫，这是鸡蛋羹出现蜂窝的关键，因此我们一定要将其去除干净才行。

第二个：鸡蛋液上方扣一个盘子

撇去浮沫之后就可以准备上锅蒸了，但是在蒸之前，其实还有一点需要掌握，我们需要在鸡蛋液的上方，倒扣一个盘子。

这样可以防止在蒸的过程中水蒸气滴落，蒸出来自然会很平整、很嫩滑。

【蒸鸡蛋羹】

用料：鸡蛋3个、盐适量、清水、生抽、香油、葱花

1、准备一个碗，把3个鸡蛋全部打进去，然后放上少许盐，将其搅打均匀。下面我们再往鸡蛋液中倒水，最好使用温开水，水量跟鸡蛋液的比例大概在1.5：1，这样最合适，做出来的鸡蛋羹最好吃。

2、温水加进去之后，我们再次搅拌均匀，然后拿一把小勺子，把上面出现的全部浮沫撇干净。浮沫撇出来之后，我们准备一个盘子，倒扣在碗上。很多人喜欢用保鲜膜，其实我感觉并不如盘子健康。

3、接下来就可以准备蒸鸡蛋羹了，我们往锅内倒上清水，等水烧开了之后，再把鸡蛋液放到蒸笼上去。

4、开火开始蒸，全程用中火蒸，大概8分钟左右就已经蒸熟了。这个时候我们将其关火，然后让鸡蛋羹在锅中继续焖3分钟，就可以出锅了。

5、出锅之后的鸡蛋羹大家可以看到，非常平整，就像是布丁一样。然后我们在鸡蛋羹上面淋上香油、生抽，撒上葱花，即可食用。