罐头启封后忌分多次吃和长久存放

水果罐头启封后，最好一次吃完。若启封后存放，分次食用，则罐头内的水果易受污染、变质，食用后引起疾病。

日常生活中，有些人喜欢把未吃完的马口铁罐头，随手放在冰箱内。殊不知，这样做虽然可减少细菌污染，但却为另一种有害物质--铅的摄人提供了机会。

因为，被打开处的焊铅易污染食物汁液，特别是水果等酸性罐头更易污染。如果人食用过量的铅就会引起中毒。例如水果罐头中的水果含糖和酸较多，启封后，容易被空气中的乳酸菌、酵母菌污染。这类微生物繁殖很快，并能迅速把糖和有机酸分解为乳酸、醋酸、乙酸和其他物质。人若食用变质的水果罐头，就会引起胃肠炎。

所以，打开的罐头启封后不宜存放，宜一次吃完，避免分多次吃和久存放。