爷爷教我自制臭豆腐，隔天就能吃，想要多臭都可以，比买的好吃
爷爷教我自制臭豆腐，隔天就能吃，想要多臭都可以，比买的好吃
臭豆腐因臭而闻名，记得小时候，爷爷总是喜欢到大集上去买那种成桶的臭豆腐，一桶是五斤，能吃一个月，剩下的卤水用来自己腌臭豆腐，那时候我都不敢去他的厨房，因为臭味太大了，在门口都能闻到，但是每次在爷爷家吃饭都用筷子戳一点放嘴里，还没放嘴里的时候能闻到一股臭味，真放到嘴里嚼起来臭味就没了，而且越嚼越香，现在已经吃不到那种臭豆腐了，像那种成瓶的味道直接不能跟成桶的比，后来我就自己在家按照爷爷的方法腌臭豆腐，因为我喜欢吃微臭的，腌10来个小时就拿出来炸，腌太久了怕臭味大吃不下去。爷爷教我自制臭豆腐，隔天就能吃，想要多臭都可以，比买的好吃。
有次我在家腌臭豆腐，放到厨房的阳台上，第二天忘了这回事了，可把邻居给臭哭了，第二天晚上实在忍不住了，来我家敲门，问我厨房阳台上放的啥东西，臭味太大了，我赶紧把盆端进屋里，吓得我也没敢炸，闻着臭味你有点浓，我害怕放油锅里一炸，臭味再飘邻居家去，能再把他臭哭了，因为我家的厨房阳台正对着他家的厨房阳台，一有风臭味就刮到他厨房里去，把这位邻居给熏坏了。我想告诉大家的是：“臭豆腐不用买了，一块豆腐和两块它，要多臭有多臭，把邻居臭哭了”。
【臭豆腐】
食材：豆腐一大块、臭豆腐乳两小块、辣椒、小葱。
臭豆腐以其独特的臭味而得名，又因吃起来先臭后香而让人们熟知，有很多人不一定吃过臭豆腐，但是绝对听说过臭豆腐，大大小小的旅游景点和小吃街都会有那么几家臭豆腐，有的时候隔着老远就能闻着臭豆腐的臭味和喇叭里吆喝的广告词，谁谁谁亲笔题词的湖南长沙臭豆腐等等，排队最多的一般也是卖臭豆腐的摊位。
【做法】
第一步：准备一瓶罐装的臭豆腐，取两到三块臭豆腐放在碗中，再倒出一点臭豆腐卤水和两瓶盖的高度白酒，用勺子按压搅拌，搅拌成稀一点的臭豆腐汁。
第二步：再去买一大块豆腐，尽量选择正方形的，这样切出来的形状好看，切成大小均匀的小块，放在兑好的卤水里浸泡十个小时以上。
第三步：下面再来介绍下所需的配料，大蒜、小葱、小米辣都切成末，放在碗中备用，勾兑点淀粉水，另取一个碗，加入一勺辣椒面、两勺孜然粉、一勺蚝油，搅拌均匀后备用。
第四步：臭豆腐浸泡时间到以后就可以上锅炸（取出臭豆腐会闻到表面有一层淡淡的臭味），锅中加入食用油，油热后加入腌制好的豆腐片，炸至表面微黄后即可捞出。
第五步：炸好以后来做点料汁，锅中加入一碗清水，开中火慢煮，先加入大蒜末用勺子搅拌煮出大蒜味后加入小米辣、辣椒粉、孜然粉、蚝油，煮开后加入淀粉水，煮开后关火，最后加入小葱末，倒在碗中备用。
第六步：将炸好的臭豆腐块放在碗中或者纸盒中，将炒好的料汁淋在上面，撒上香菜末就可以吃了。
【注意事项】
1、调制臭豆腐汁时，要用瓶子里的卤水勾兑，不要加清水，如果用清水勾兑出来的臭豆腐汁会有一股酸臭味。
2、豆腐块要切的尽量薄一点，再就是大小均匀，这样炸的时候方便统一出锅。
3、豆腐块放在臭豆腐汁里腌制的时间最少要10个小时以上，如果想吃微臭的这个时候就可以炸，要想豆腐越臭腌制的时间就越长。
4、炒料汁时，锅里不用加油，加入油做出来的料汁粘在豆腐块表面会让臭味散发不出来，吃起来营养口感。
你自己在家制作臭豆腐的时候，可别忘了收，否则邻居也会敲你家门的，记住隔天就能吃，腌的时间越长，臭味越浓，比买的都好吃。