年末，中国最豪爽的杀猪饭，云南各地州不一样，你最喜欢哪里的？

年末了，对于云南人来说，现在忙的不是购置年货，而是走村串寨地去吃杀猪饭。云南杀猪饭不仅仅是一顿，而是要吃整整一个月，堪称全国最豪爽的杀猪饭了。

而且对于云南部分地区来说，杀猪饭不仅仅是只吃自家的，可能一个村子都要轮流吃一遍，这样大气的杀猪饭你期待吗？

最典型：曲靖

提到曲靖，就不得不提到宣威，宣威杀猪饭是云南杀猪饭的典型代表。在巴拿马万国博览会上，与国酒同时获得金奖的宣威火腿，就是起源于杀猪饭。

最娱乐：保山

冬至前后，保山村村寨寨就开始宰杀年猪。与杀猪饭同时进行的，是“砸石头”、“炸金花”、“捞腌菜”、“斗地主”等民间扑克游戏。

保山杀猪饭最具特色的要数酸腌菜拌生肉，把刚刚割下来的里脊肉去筋剁成丁，再与酸腌菜搭配。所以，当有一个保山人对你说，来我家吃酸腌菜，你懂的！

最新鲜：大理

大理白族的杀猪饭，最有特色的当属火烧猪。年猪宰杀后，要先用稻草烧燎猪皮，并用火灰焐透整只猪，然后冲洗干净才开膛。大理杀猪饭里最受欢迎的头道菜——生皮，就是来源于此。

最血腥：红河

提起红河的杀猪饭，就不得不提到血旺。血旺吃起来美味，但制作过程及其血腥，并且需要团队的配合。新鲜的猪血需要拿筷子不停的搅拌，凝成的血旺便是红河哈尼族杀猪饭里最有特色的一道菜。

最文艺：丽江

丽江的文艺也体现在杀猪饭上，刚切下的新鲜肥瘦相间的五花肉、香嫩的里脊肉在松枝炭火上烤着，焦香的烤肉发出的滋滋声，再来上一口小酒，妥妥的流浪诗人。

最豪爽：临沧

临沧的杀猪饭，其实应该叫杀猪酒。因为在这里，酒才是最主要的。杀猪当天，旭日东升，要来一碗“朝阳酒”。酒到微醺，年猪也收拾完了，要来一碗“歇工酒”。

夕阳西下，客人到来，这时要来一碗“迎客酒”。饭饱酒足，宿醉回醒，还有一碗“回魂酒”等着你！

最有仪式感：楚雄

在楚雄，一个村宰杀年猪有一定的秩序，并不是想杀就杀，而是要根据辈分的高低来决定杀猪的先后顺序，并且每个杀猪的壮汉在杀猪之前都得先喝一碗酒。

好吃不过粉蒸肉，最美还是猪肝酒，“火焦猪肝酒”是楚雄杀年猪必不可少的，用炭火将猪肝烧熟至外焦，切成片，并将其放置酒中，一饮而尽。

最讲究：昭通

杀猪饭在昭通是件很重要的事情，要翻黄历看好日子才动刀，还有专门的杀猪匠。吃饭时，杀猪匠要坐上席，客人的座位也按辈分高低来安排。

最原始：普洱

普洱杀猪饭里最具特色的“头刀菜”就是“红肉”，就是用煮熟的猪肉拌上生猪血和各种佐料，经过特殊的腌制加工而成。

据说，杀猪时，猪旺子，也就是猪血的多少，预示着主人家财富的多少。

最热闹：德宏

对于德宏人来说，杀猪饭比年夜饭还热闹，主人家会提前一两天通知亲朋好友杀猪时间。村寨里轮流吃杀猪饭，吃完一个村寨的，基本就到年底了。

最大方：怒江

在怒江地区，蹭杀猪饭算得上一种文化习俗了。每年的十冬腊月，怒江人就开始计划“杀年猪”和过“阔时节”，每到这个时候都有蹭不完的饭，一蹭就是一个月。

最礼貌：文山

文山的杀猪饭是比较讲究礼节的。如果有文山的朋友请你上门吃杀猪饭，一定要记得，要先等主人家把饭菜祭祀完祖先之后，才能动筷子。

最精彩：昆明

昆明的杀猪饭其实主要是指各区县的杀猪饭，嵩明的“猪八碗”、石林的大白肉、安宁的土猪宴、东川的墩子肉，总之，各有各的精彩。

最周到：玉溪

玉溪的“杀猪饭”，最有特色的便是新平了。香肠是新平杀年猪的一大特色。新平人吃饭，讲究的是八人一桌，十菜一汤，一桌坐满便可开席。

最生猛：西双版纳

版纳通常是一个寨子或者几家人一起约着在同一天杀猪，在杀猪宴上，一定会有的菜就是白旺和剁生。白旺就是“生血”，剁生就是“生肉”，是不是很生猛？

最朴实：迪庆

在迪庆，杀猪饭是冬季额期盼，猪油拌饭、米血肠等各种杀猪菜让人垂涎三尺。不过最有特色的还是猪脚塞肉和琵琶肉，最朴实的做法，最纯正的年味。

云南杀猪饭的号召力，不在滋味，而在气氛；杀猪饭的过瘾处，也不在喝酒吃肉，而在于动感热烈。

看到这里，还在犹豫什么？快回云南蹭杀猪饭了！（友情提示：杀猪饭好蹭，但容易长胖哦）