腊八蒜时，只放醋就错了！多加1步，3天就变绿，大蒜脆爽不辛辣

腊八蒜时，只放醋就错了！多加这1步，3天就变绿，大蒜脆爽不辛辣。哈喽，大家好。我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

腊八蒜是我们北方人，这边最具有特色的一种美食了，一听这个名字，大家就应该知道。腊八蒜就是冬天里的一道美食了吧？尤其是在寒冬腊月里，则是腌制腊八蒜的最好时节啦！

腊八蒜是吃饺子的绝配，腊八蒜腌制七天之后。它的口感是香脆可口、没有任何辛辣味的，吃起来不仅特别开胃，而且还特别的下饭。随着经济的不断流通，越来越多的南方人也喜欢吃腊八蒜。

如果想要吃到正宗的腊八蒜的话，在超市里是根本买不到的。所以我们需要自己在家里做腊八蒜，自己在家做的腊八蒜，不仅干净卫生，而且经济实惠哟。很多朋友在家里做腊八蒜的时候，都是只加醋了。其实这个方法往往是不对的。

腊八蒜里只放醋，大蒜往往不会变绿哦。今天我就分享给大家做腊八蒜的正宗做法。学会之后就再也不用担心吃不到正宗的腊八蒜了。好了，话不多说。接下来就和大家直接分享干货啦。

——腊八蒜——

准备食材：大蒜两斤，冰糖，白酒，米醋。

操作步骤：

1.首先挑选两斤的紫皮大蒜，然后再将其去皮。做腊八蒜的时候一定要记得用紫皮大蒜，紫皮大蒜的口感会比白皮大蒜更好吃一些。所以在选用大蒜这一步骤上大家不要忽略了。

2.两斤的大蒜整整花费了我15分钟，如果家里人多的花，仅用五分钟就能轻松地就处理完了。大蒜剥好皮之后，我们在借用家里的菜刀，将它的头部和尾部切去。

3.切大蒜的时候一定要保证家里的菜板和菜刀是无油无水的，这样才能延长大蒜的保存时间。去除大蒜的根部和尾部，这样就能加快大蒜的变绿时间了。

4.腌制大蒜的时候，最好选用家里的玻璃瓶或者是陶瓷罐。一定不要用塑料瓶哦，玻璃瓶选好之后，直接将其倒扣在蒸屉中。开水上锅蒸五分钟。这一部是给玻璃瓶消毒。

5.五分钟之后，我们在将其放在案板上。用厨房餐巾纸擦干净里面的水分就可以了。然后再将处理好的大蒜装在玻璃瓶里面。

6.然后再抓住两到三粒冰糖放在大蒜里面，冰糖能够提升腊八蒜的口感，再加入几滴白酒。这样能使腌出来的腊八蒜更加醇香。而且还能给大蒜杀菌消毒。

7.这时候我们就可以像腊八蒜里倒入适量的米醋了。我们在家里做腊八蒜的时候，最好选用家里的米醋哦。米醋的颜色比较清澈一些，用这个方法做出来，腊八蒜更好看了。

8.米醋的量全部淹没大蒜之后，这时候我们就可以盖上盖子保存了。白天的时候直接放在温暖的地方晾晒，到了晚上直接放在冰箱的冷藏室里，保存就可以了。

9.用这个方法腌制的大蒜，一般大蒜三天就会变绿哦。喜欢吃腊八蒜的朋友赶紧去试一试吧。