食谱 | 伯爵红茶蛋糕,仿佛泰晤士河畔的下午茶
“你喝过伯爵红茶吗?”
👉伯爵茶(Earl Grey)是一种加入了佛手柑精油的红茶,因此具有浓郁的柑橘类水果芬芳,是欧洲非常流行的一种红茶。
如果用伯爵红茶制作蛋糕,想必也是不错的选择哦~
今天分享的伯爵红茶蛋糕,吃起来不会觉得腻,而且用中空模具做成的戚风蛋糕比普通圆模的口感更松软细腻哦 !
By @Eva 小佳
「 材 料 」
红茶液:伯爵红茶叶(或者伯爵红茶包1个)5g,
牛奶100ml,
蛋黄糊:蛋黄4个,细糖10g,奶茶液80ml,
色拉油60g,低筋面粉100g,伯爵红茶碎3g,
蛋白霜:蛋白5个,细糖60g,柠檬汁2g,盐少量
「 工 具 」
卡士CO-750A智能烤箱
「 烘 烤 」
上下火170度,38分钟
「 步 骤 」
「1」将伯爵红茶和牛奶放入奶锅,小火煮至微微冒泡后关火,盖好焖约3分钟,再过滤出伯爵奶茶液,放凉备用(取约80ml)。
「2」制作蛋黄糊:蛋黄加入10g细糖,拌均匀至蛋黄颜色变浅。
「3」加入色拉油,拌均匀后,再加入放凉的红茶液。
「4」筛入低筋面粉,再放入伯爵红茶碎,用切拌的方式拌均,盖好备用。
「5」打发蛋白霜:蛋白加入柠檬汁和盐,打至起粗泡后分3次加入细糖,将蛋白打发至干性发泡可以拉起直角的状态。
「6」混合面糊:先取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中切拌均匀。
「7」再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中,快速切拌均匀。
「8」将做好的面糊倒入18CM中空蛋糕模具中,表面适当抹平,按住中空位置轻震出大气泡。
「9」卡士CO-750A智能烤箱,提前上下火180预热好,蛋糕放入下层烤网,温度调整为上下火170度, 烘烤约38分钟。
「10」烘烤结束,蛋糕出炉后在台面震一下,倒扣在一个细口瓶上,完全冷却后脱模即可。
1、 以上材料适用于一个18CM中空戚风蛋糕模具的量。
2、 红茶液取用80ml即可,在煮茶时,可以翻倍制作哦,因为多余的茶液可以加糖后作奶茶喝哦!
3、 烘烤的温度和时间仅供参考,请按各烤箱温度性能适当调整。
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