《世界面食大会》：借“一碗面”讲述中国故事
《世界面食大会》参会品牌晋面味道面点师制作单品酒窝面
中国人讲究“民以食为天”，每天围绕“柴米油盐酱醋茶”奔波，仔细算来竟都是为了口腹之欲，因此说到中国故事很多时候都是“美食的故事”。也正因如此，在中国综艺的大荧幕上，美食节目层出不穷，从央视名厨对决《中外厨王争霸赛》，到边走边吃的《爽食行天下》，再到明星真人秀《星厨争霸》，观众们对美食节目的热度一直不减，吃货们对于美食永远缺乏抵抗力。
玩大厨、玩旅行、玩明星，美食节目可是被玩坏了。各种美食节目琳琅满目，除了可口的美食，顶级的视觉享受之外，还有不断提升的厨艺技巧和明星魅力。如果说缺憾，大部分美食节目都停留于美食表面，制作技巧和色香味占据了绝大多数的篇幅，终于有一档节目能跳脱华丽的吃相和辞藻，将一类美食呈现极致的故事飨宴，透过美食看到人类文明的轨迹、各地的风土人情和中国人的智慧与精神。这，就是山西卫视2017年倾力打造的《世界面食大会》。
《世界面食大会》参会品牌老太原菜馆面点师现场制作单品——百花稍梅
悠久的面食历史
众所周知，世界面食在中国，中国面食在山西。中国面食文化贯穿了五千年中华文明的发展历程，历史悠久，博大精深，已经成为中华文化的重要组成部分。山西作为“中国面食之都”，蒸、煮、煎、炸、烤5大烹制方法，211种精绝工艺，420种丰富做法，888种繁盛品类，配合着时令风俗，匠心独造地将丰富食材、璀璨技艺，以“天地人和”的中国智慧成就了道道美食，养育了万千华夏儿女。
借着得天独厚的优势，节目组精心挑选并邀请了三十六款知名面食品牌汇聚一堂，其中不乏国家级非物质文化遗产、几百年屹立不倒的“中华老字号”、闻名远洋的世界顶级招牌餐厅，沿着十个充满生活情趣、文化神韵的主题依次登场决战面食之巅，如老秦味道biangbiang面、庆丰包子铺、德志生煎、兰州东方宫牛肉拉面、北京稻香村萨其马、孙记包子、老太原菜馆百花捎梅、山西会馆五色剔尖、秦创年美食工作室关乡大刀面、双合成郭杜林月饼等。当中包含了远近闻名的老字号，驰名中外的知名品牌，也有新生代的品牌力量。
《世界面食大会》节目专家点评面食
细致的品牌雕琢
本季《世界面食大会》力邀知名摄制团队，每款单品都精心打造了三到四支品牌宣传片，从背景来由、原料到匠心技法、讲究再到社会反响、品相，充分展示了每一款单品的面貌以及背后所承载的丰富的人文内涵。短片的画面、配音经再三考究，反复斟酌，历经多次改稿，每个细节展示细致入微，每一条都是一段充沛的情感，一幅盎然的画卷。除此之外，节目力求展现单品原貌，从力邀非物质文化遗产技艺传承人、刻画匠心精神、到色香味意形养兼具、网络直播百姓反馈，都最大程度地突出了非凡的面食故事，勾勒出了崭新的面食形象，成为美食节目中一股不可多得的“文化清流”，“中国故事”之美借节目可窥一斑。
节目已经不局限于单品、品牌之间的对垒，已经延伸于城市之间、文化之间、技艺之间的切磋与交流。“中国故事”中，除了全民流传的趣闻轶事之外，更注重社会的关注与理解，品牌间的碰撞与交融；我们不仅仅希望讲好“中国故事”，更希望竭尽所能营造氛围，创造更多的“中国故事”。
关公大刀面
面食里面的故事
传说古时皇后得了一种怪病，到处请名医都治不好，所以皇帝贴皇榜说谁能治好皇后的病，赏金万两并封官进爵，当时有位村夫揭了皇榜，并言道他能治皇后的病，皇帝把他请进皇宫，这位村夫，用咸水和面，房沿椽头钉钉，绑棍，把面抻到底作成了有一丈多长的面条，皇后吃了此面，病逐渐好起来。后来经过人们多次实践和改进，才演变成运城夏县的“鲁因挂面”。坚持手工制作挂面数十年，一掊看似平淡无奇的挂面，和面、切面、抻面、拉条、阴干等多到工序，每道工序都要亲力亲为，最终才能呈现韧性十足空心爽滑的鲁因挂面。由于繁杂的工艺和耗时的巨大，鲁因挂面始终没有做到大批量生产，但正是因为传承人对于这份工艺的坚持和守望，才使得鲁因挂面始终保留了初衷，品质为人啧啧称奇，这份执着也正是淳朴的山西人的写照。
再如，一段相声让天津狗不理包子享誉全国。这名字的由来反倒是颇有渊源，清朝时期，创始人高贵友出生时取乳名“狗子”寄望好养活。心灵手巧又勤学好问的高贵友做包子手艺不断长进，独自开了一家包子店。由于口感柔软，鲜香不腻，上门的客人越来越多，高贵友忙得顾不上和客人说话，人们戏称“狗子卖包子，不理人”，久而久之，便演化成了“狗不理”，店铺本来的名字却渐渐被淡忘了。
一碗面看似不起眼，却正是百姓最熟悉的味道与感觉。沿着“讲好中国故事”、发扬“中国梦”的思想轨迹，《世界面食大会》良好地展现了面食文化和技艺的传承、突出了匠人精神，微观上展现品牌文化风土人情，宏观上思考面食发展前景，为中国面食全球化的不断发展形成了新的推动力。《世界面食大会》是一次大胆的尝试，是一次不寻常的电视节目与传统产业结合的探索，能勾起更多人关于情感的共鸣，有越来越多的产业有机会与媒体相结合，引发关于产业发展的思索，诠释最动人的中国故事。（中国日报山西记者站）