散文《故乡的柿子树》杨利都

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　  新疆没有柿子树，不产柿子，但有从关内运来的柿子、柿饼卖。每当夫人从市场买来柿子、柿饼食用时，我便会想到故乡——故乡的柿子和柿子树。

　　我的故乡位于豫西洛阳伊川的九皋山下。听祖辈们讲，大约在明朝时，有个朝廷的官员来此置地修寨，并把它命名为官庄。顾名思义，就是官宦之乡吧。

　　官庄很美，人文历史厚重，庄中有高高的过街楼、戏台、小广埸、教堂、寨门楼，村外有大碑楼，关帝庙。

　　官庄山清水秀，东临月亮坡、鱼池沟，西傍伊河，南靠九皋山，北面是平川良田。在东面山坡丘陵下的沙堤上和石盘（地名）的沙石堆中，长着许多粗细不同，大小不一的柿子树。有的成排，有的成行，有的成片，掺入其它树木之中，似一道绿色屏障，给人以静怡，福祉，和希望。

　　春天来了，和煦的春凤吹绿了山野，吹开了山花，桐花、槐花、楝花……也吹绿了柿树，吹开了柿花。柿花先是白花黄蕊，后至金黄一体，再后来它们便会啪哒啪哒跌落地下，一片片煞是醉人。每当这时，我便会带着妹妹们，象一群喜鹊，叽叽喳喳，跑到柿子树下，拿着母亲为我们准备好的大针长线，捡起朵朵美丽的柿花，用针把它们一个个成串穿在线上，妹妹们兴高采烈，开心地将这自制的花环戴在脖子上，蹦着跳着将它们拿回家中，帮助母亲把它洗净，稍凉一下水份，再拌上杂面，上笼蒸熟；或直接拌上盐和蒜泥香油吃，或放荤油、葱花在锅里翻炒后食用。有时，母亲会让我把柿花的花环挂在屋檐下，凉干做药材用。那种捡柿花的欢乐，与妹妹们小时候的样子都成了回忆，回想蒸柿花那别样的香味，让我现在都垂涎留恋。

　　柿树是由“小柿”嫁接的（小柿籽多，果很小）。夏日是嫁接柿子的季节。小时候，我经常跟随伯父到山坡跟前为生产队嫁接柿树。

　　嫁接柿树前，伯父会先准备麻线和小刀、剪刀、凿刀、锯子等工具，再到品种好的柿树上剪下些芽多的枝条让我拿着，尔后找“小柿”树进行嫁接。嫁接通常有两种方法，一种是“芽接”，一种是“酷接”。“芽接”是先在一棵选定的“小柿”树皮上用小刀划开T型口，再在准备好的枝条上剥下一块带一个“眼子”的树皮，“眼子”放在中间，插进“小柿”树皮上的T型口中，再拿麻线把它上下缠紧扎好并剪去“小柿”的枝头，十几天后，这个“眼子”便会长出嫩芽，继而长大成柿子树。

　　“酷接”是拿锯子将“小柿”树从合适的高度直接锯断，再拿砍刀或凿刀从锯断的“小柿”树上部凿开，把一根削好的柿子枝条插入凿开的缝中，尔后的过程和“芽接”相同，用麻线缠紧扎好即可。

　　我曾好奇地问过伯父：柿子树都需要嫁接吗？伯父说：从他记事起，柿树都是嫁接的。那庄上这些大柿树又是从哪里来的呢？我又打破砂锅问到底地问伯父，伯父回答我，一定是从什么地方引进的。至于从什么地方引进的，至今仍是个谜。

　　“摸树佬”是夏日里我和小伙伴们最爱玩的游戏。中午，大人们都“歇响”（午休）了，我和小伙伴们便相约悄悄跑出村庄，来到一棵早己选定的大柿子树下，分组用“石头剪子布”决出胜负，尔后爬上大树，由最后一名负者当“树佬”，用上衣蒙上眼睛去捉别人，大家象猴子一样从这枝树枝跳到另一树枝，直到“树佬”捉到一个，再由被捉到者蒙上眼晴继续游戏。为使其更有趣，我们有时在游戏中还会增加猜名字的难度，即“树佬”蒙眼捉到别人后，还要进一步猜对被捉到者的名字，否则继续当“树佬”。玩这种游戏，二哥是高手。他悄悄告诉我：如你当“树佬”捉到人后，用手装作不经意去“咯吱”他，他一笑你便很容易知道他是谁。如不当“树佬”，你要躲在可进可退，可上可下的村枝上，一定不要出声，他便不容易捉到你。他的办法很管用，那时，我好崇拜二哥。不知家乡的孩子们现在还玩不玩这钟游戏？我一想到这种游戏，便想到了自己快乐的童年，想到了那些可爱的小伙伴们，想到了聪明的二哥。

　　记得入伏（三伏中头伏）之后，母亲会交给我一个任务，让我去采摘一些肥而大的柿叶。拿回家后，母亲会把它洗干净晾干水分，一片片把这些柿叶覆盖在坛子中烙好的面饼上面，码好压实，封上坛口，放到太阳下做面酱。那时在农村没听说过酱油，炒菜做饭，大家都用这种面酱。这种面酱比现在的酱油有味，用一句现代广告词来说，那就是“味道好极了，不一样，就是不一样。”

　　我曾经问母亲：“为什么用柿叶做面酱，用更大的桐树叶或杨树叶行不行”？母亲说：“祖祖辈辈都用柿叶做面酱，面酱又香又不容易坏，其它树叶可能没这个作用。”到底用其它树叶做面酱行不行呢？我一直想试试，但至今未试过。

　　如今，母亲己与我阴阳两隔，再也吃不到母亲亲手做的面酱了。如有来世，那就等来世吧。

　　秋天到了，山坡前柿子树上的柿子由品种而定，或早或晚，大都会由青逐渐变黄（也有一种一直是青色的），少量的会早熟，由黄变红变软。一到此时，我便会随同二哥，游荡在山坡前的柿树间。一看到变红早熟的柿子，能够得上的就是我的任务，脱去鞋子，一跃一窜爬上树，手到擒来；够不上的是二哥的任务，他拿弹弓打下来。二哥的弹弓打的极准，经常拿弹弓打下麻雀，打柿子一般也是一下一个，不过多数会把柿子打烂。尔后我们便坐在柿树下的大石头上，尽情享用这红色的甘甜美味。一番享用之后，我们会再挑一些较大的柿子，用衣服包好，拿到鱼池沟的溪水旁，分多处把柿子埋在溪流中的细沙里，用几块石头作好标记，再在溪水边的一些小洞里掏上几只大螃蟹，便打道回府了。一般在第五天左右，我们会去扒出己在水中漤好的柿子，用溪水冲洗干净，大吃一顿。吃不完的，我们会把它拿回家中，分给弟弟妹妹们吃。回想这种溪水漤柿子的味道，那种脆，那种甜，那种可口，是和其它水果截然不同的。

　　十月中下旬，是大面积收获柿子的季节。每到这个季节，各家各户都会提篮拿筐，到自家的柿子树下卸柿子。卸柿子是一种令人高兴的劳动，也是我们这些男孩子们大显身手的时候。我们会象猴子一样爬上柿树，把能用手摘到的柿子一个个摘下来，放进竹篮里，一篮一篮从树上用绳子吊下地，母亲和妹妹们会把篮子里金黄色的柿子倒进大筐中，再用拉车运回家里。手够不到的柿子，父亲和哥哥会拿用竹杆做的夹杆，一个个把它们夹下来。树上摘，树下夹，家里运，大人、小孩、男孩、女孩，柿树、金黄色的柿子，此情此景，现在想起来，真是一幅热闹的民俗画。

　　柿子的种类很多，吃法各有不同。把柿子拿回家后，母亲会带着妹妹们对其一一分类处理。灯笼柿子和一部分圆布袋柿子，母亲会让我们搭上梯子，一篮一篮把它们放在屋内铺上稻草的棚上，烘软了吃。烘柿可直接食用（想必大家都尝过它甜蜜的味道），也可拿它和在玉米面中烙饼吃，这种饼吃起来十分香甜。还可以拿它掺和在谷糠和麦麸中晒干磨面，在春天青黄不接时做窝窝头充饥。另一部分“圆布袋”柿子，母亲会用父亲做的一种专用工具——铰刀，把它们一个个削去皮，再拿线或柔软的榆树条，把其一个一个栓在柿把上，一串串挂在屋檐下做“柿轱轮”，一个多月后，它们会由硬变软，味道由涩变甜，“柿轱轮”就做好了。尔后，母亲会指挥我们把这些“柿轱轮”取下来，留食一部分，另一部分一层层码在大缸中，压实封缸做柿饼。一般近两月左右，便可打开缸口查看，如能看到细细的白菌丝，那这柿饼就算做好了。或留食或卖，都由母亲当家。

　　另有两种名为“圆挂红”和“锅排”的柿子，母亲会拿它做漤柿。做漤柿方法很简单，先烧一大锅开水倒进缸中，等开水凉成温水后，把洗净的“圆挂红”和“锅排”倒进缸里，以刚刚淹住它们为好，压上本板，盖上缸盖，一般三天便好。“漤柿”脆甜可口，又便于保管，所以比较受人欢迎。一时吃不完，母亲就请爷爷拿到集市上换钱补贴家用。

　　还有一种一直长不黄的青柿子，母亲会拿它做柿子醋。当时我看母亲是这样做的：先烧一大锅开水倒进大坛子中，等成温水后，把青柿子放进去，用木塞堵住坛口，再拿本地煤土沟里的红土拌上麦糠，和成泥巴，抹在坛口上密封，从入冬一直等到来年端午节前后，柿子醋才能做好。柿子醋清澈香纯，味酸而绵厚，远比其它醋有味。可惜离开家乡后，再也没吃到过柿子醋了。

　　霜降过后，柿叶会由绿变黄，继而由黄变红。在阳光的照射下，远远望去，一片火红。凑近了看，片片柿叶剔透红亮，惊艳魂丽，如诗似画。

　　初冬时分，肥厚通红的柿叶和其它树叶一样，随风沙沙飘落地下。这时，我和小伙伴们便会拿上大竹篓，用一根头削尖的长木棍，去扎拾霜叶，扎满一串放入篓中，直到篓子满。尔后把它们背回家，让母亲做饭当柴烧。

　　柿子树对生长环境要求极低，田间地梗、石缝山野，它们都能生机勃勃，顽强生长。

　　柿子树浑身是宝。据《木草纲目》记载：柿子能解酒毒压胃热；止口干；柿蒂煮汁服用，治咳逆哕气。据中医说，柿叶煮茶喝，有降脂稳压的功能；柿子醋除了调味，每天坚持饮用，有软化血管的功能；柿花不但能食用，还具有润肺润燥止咳之功效；柿木非常坚硬，木纹细腻清晰优美如画，属上等家用木材。柿树对人类的奉献极大，我上中学时，植物老师说它是粮食树，花、果、叶皆可食用，灾荒之年，也不知它挽救了多少人的生命。

　　柿树树龄极长，故有“千年松，万年槐，万年槐树跪柿伯”之说。它枝虬干苍桑，树冠大如巨伞，具有极高的观赏价值。

　　不知为什么，一想到柿子树，便马上会联想起祖辈、父辈们的形象。他们品格极其相似，扎根山野，顽强生长。只予不取，无索无求。留给自己的是苦涩，是风霜。给予他人的，是甘甜，是福祉……我爱柿子树，我赞美柿子树：

　　《赞柿子树》

　　碧桃和露种，红杏依云栽。

　　独爱柿子树，默默生山野。

　　根植岩石中，勃勃傲松槐。

　　霜降凌寒时，硕果映红叶。

　

　　2020年8月28日

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原创作家简介：杨利都，爱好文学，退休后笔耕不辍。