这个就是今天我们要分享的配方啦——柚子香橙榛子磅蛋糕
法甜烘焙推荐搜索
万圣节
奶茶
歌剧院
提拉米苏
泡芙
马卡龙
香橙榛子磅蛋糕
Orange and hazelnut pound cake
柚子香橙蛋糕
全蛋.........250g
黄油.........125g
海盐.........3g
赤砂糖.........250g
白乳酪.........150g
泡打粉.........5g
橙皮屑.........1g
香草荚.........1g
T45面粉............250g
柚子果汁...........35g
糖渍橙皮丁........30g
制作
1、将黄油加热至金棕色，出现榛子味道的“榛子黄油”，降温待用。
2、将全蛋和糖加热至45℃，然后打发。
3、降至一档速，分三次将白乳酪加入。
4、再将过筛的粉类分三次加入。
5、将降温至40℃的“榛子黄油”加入，再将盐、橙皮丁、柚子汁、香草籽和橙皮屑。
6、挤入模具内，冷藏隔夜。
7、第二天入烤箱以165℃烘烤40-45分钟。
西柚浸渍糖浆
柚子果汁......100g
30°波美糖浆..........100g
制作
1、全部混合加热后，分三至四次倒在蛋糕上。
2、静置待冷却。
榛子酥脆粒
海盐.........2g
黄油.........100g
赤砂糖..........50g
榛子粉..........30g
香草荚..........1g
T45面粉.......175g
制作
1、将黄油手动揉软。
2、加入糖充分搅拌均匀，再将干粉类和剖开刮籽的香草加入。
3、擀压至1厘米厚度，冷藏，然后切成小方块。
4、入烤箱以170℃烘烤8-10分钟至呈金黄色。
组装&装饰
1、蛋糕冷却后，淋钻石镜面果胶，顶部摆满榛子酥脆粒。
2、表面擦青柠檬皮屑，放巧克力LOGO和金箔纸装饰。
3、此蛋糕的货架期是5-7天。
~往 期 精 彩 推 荐~
（点击下图跳转）
排版丨TH
赞 (0)