7道拿手菜,大气有新意,压桌有排场!

一:烧椒盖浇鸡

1、把土公鸡放入加有姜片、葱节和料酒的水锅里,煮熟捞出

2、另把杂菌撕成块后,投入开水锅煮熟,捞出

3、把青尖椒在炭火上烧成烧椒,然后切成丁

4、把煮熟的鸡肉斩成条定碗,上面铺放杂菌,然后翻扣盘中

5、另取盐、味精、菜油、酱油和烧椒丁一起入碗

6、拌匀后淋盘中鸡肉上,最后用蒜苗节加以点缀即可

二:橙香多宝鱼

1、把多宝鱼宰杀治净,取净肉切成丁

2、入盆加盐和料酒拌匀腌味后,拍匀生粉下入油锅

3、炸至色金黄时,捞出沥油待用

4、另把多宝鱼骨造好型,然后放油锅里炸至色金黄

5、捞出来摆平盘当中

6、净锅里放入橙汁、盐和味精炒匀

7、再把炸好的腰果和多宝鱼肉丁下锅翻炒匀

8、起锅装盘并点缀炝香的小米辣节和青尖椒节,即成

三:豆汤三鲜南瓜

1、用刀先将嫩南瓜拍破,然后入笼蒸至软熟待用

2、把牛蛙腿放入盆,加入盐、鸡蛋清和湿淀粉拌匀上浆

3、直接下入热油锅滑熟了待用

4、锅里放化猪油烧热,先下豌豆炒香

5、再掺骨头汤并放入蒸好的嫩南瓜煮一会儿

6、其间加盐和味精调味,最后放入牛蛙腿稍煮便出锅装盘

7、上桌前撒些葱花作点缀便好

四:香锅老豆腐

1、老豆腐切成片后,入高压锅里压十分钟取出

2、净锅放化猪油,下干辣椒节、小米椒节和猪五花肉片炒香

3、掺适量的鲜汤并放入老豆腐,加入盐、酱油调好味

4、改小火煨二十分钟,撒蒜苗段

5、起锅便装在烧热的石锅内,即成

五:番茄虾捞

1、把番茄去皮并切成小块

2、另取鲜虾制成泥拌成虾滑

3、待挤成小条入水锅汆熟后,捞出来备用

4、净锅放油,下番茄块炒香并掺入鸡汤

5、放入虾滑、青豆和涨发好的葛仙米以后

6、加盐、味精调味并煨制成菜

六:鳕鱼豇豆

1、取鳕鱼净肉切成丁,粘上生粉后再入油锅,滑熟了捞出

2、把豇豆切成丁,也入油锅过油以后倒出

3、锅留底油,先下橄榄菜炒香

4、再倒入鳕鱼丁和四季豆丁

5、边炒边加盐、胡椒粉等,炒匀即可装盘

七:脆臊干烧海参

1、把水发海参切成条,下入沸水锅里汆一水捞出

2、另把猪肉粒放入油锅炒香

3、其间加盐、味精和少许的酱油便制成脆臊

4、另取净锅上火,先下小米椒节、姜、蒜和豆瓣炒香

5、掺入适量鲜汤并调家常口味以后

6、下海参条和脆臊,待烧至自然收汁时

7、淋少许的香油便起锅装盘

8、最后配生菜叶和薄饼上桌供人卷食

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