这种“懒人菜”，长得像葱又像蒜，做酸菜是一绝，人称“菜中灵芝”

导读：这种“懒人菜”，长得像葱又像蒜，做酸菜是一绝，人称“菜中灵芝”

炎炎夏日，是不是食欲大减啊？如果你也是这样的话，那农夫给你推荐一种蔬菜，它是农民口中的“懒人菜”，而且长得很特别，叶子香葱，地下的根茎却像蒜，并且在古代还有着“菜中灵芝”的美誉哦！

你们认识它吗？

这种蔬菜就是藠头，现在正在大量上市。目前在农夫的村里，因为有收购商过来，所以种植藠头的村民都忙不赢，家家都在田间地头忙碌着挖藠头。

藠头，是一种草本百合科植物，这是我国古老的蔬菜，并且还是我国特有蔬菜，但是主要在长江以南才有分布，目前仅有少数的农民种植它了。

而在北方就比较少见了，很多人别说是吃过了，估计连见都没有见过。

这种蔬菜的叶子像韭菜又像葱，中间是空心的，成熟时开着淡紫的小花儿，而地下的根茎很粗大，看起来非常像大蒜。

很多人其实对藠头有着误解，严格来说只有地下的块茎才叫“藠头”，而其地上像葱又像韭菜的部分叫薤（xiè）。

藠头的食用价值很高的，而农村俗语“餐前饭后食六颗、不打郎中门前过”说的就是藠头。

意思是每天餐前和饭后吃六颗藠头，那么就会身体很健康，再也不用去找郎中。其实，对于藠头的食用价值，在多部医学典籍中都有记载、

其中《神农本草经》中记载：“治金疮疮败，轻身者不饥耐老”。而《食疗本草》：“薤，轻身耐老。”

作为一种药食同源的蔬菜，藠头具有“增食欲、助消化、健脾胃”等功能。而且藠头所含的许多成分对冠心病、心绞痛、肠胃炎、干呕、慢性支气管炎、咳嗽、关节炎、哮喘、久痢冷泻等症也有很好的辅助治疗作用。

除此以外，藠头还是一种能够降脂消炎，预防心血管类疾病的保健菜。

而且藠头的根茎叶都是可以食用的，是一年四季都可以食用的蔬菜，冬季和春季可以采挖它的嫩茎叶来吃。到了夏秋季它的根茎长大了，而叶子已经长老了，所以一般都是吃地下的根茎。

而且藠头的吃法也很多样，既能用它来炒肉、炒鸡蛋，也可以用来腌制吃。它和葱蒜一样带有很浓烈的辛辣味，当配菜吃香味浓郁，还能让人的食欲大增。

在农夫看来，藠头腌着是最好吃的了，用它做成酸辣藠头，是又鲜又脆，味道好到无法用文字来形容。

而且酸辣藠头的制作方法也不复杂，只需要将藠头洗干净以后，放太阳底下晒一天，然后把它加入适量剁辣椒、食盐、密封腌制一周左右就可以食用了。

就着酸辣藠头喝白粥，才是夏季最美的食物。现在南方很多的饭店、酒店里面在餐桌上都会放一小碗的酸藠头，就是用来开胃的。

值得一提的是，古人说“餐前饭后食六颗、不打郎中门前过”也是有道理的，那就是藠头虽然好吃，但是一次可不能吃太多 ，因为多吃会发热、伤目。

用老妈的说法就是吃多了会“蒙眼睛”、“放臭屁”。

那你爱吃藠头吗？在你的家乡还有人种植藠头吗？这个时候的藠头又可以采挖了，用它炒肉、煮鱼、或者是炒田螺、牛蛙都是绝配哦。