炸丸子时，放“面粉和淀粉”是大错，教你一招，黄金Q弹不回软

过年饭桌上的黄金球你见过吗？一大群孩子去抢的可能不是红包而是一道炸丸子，一颗颗圆润润的金灿灿的丸子外酥里内嫩。小孩稚嫩的小手拿一颗大丸子往嘴里塞，满嘴的年味流到下巴。特别是去年疫情期间，走亲访友变少了，看不到亲友来家里玩，索性自己炸来吃。

但是那天又买不到面粉了，只有一个馒头，就试着用馒头能不能炸出好吃的丸子。反正都是面粉，应该可以用馒头替换。然后就试着在做法上创新，居然给我发现了一个新大陆，用馒头屑居然也可以做炸丸子，而且比原来的好吃。不是我吹，今天就分享出来给大家。

馒头丸子制作过程：

所需材料：馒头一个、五花肉5两、香菇2朵、白豆腐一块、鸡蛋2个

第一步：

先把五花肉清洗干净后，切掉肥肥的猪皮，这个部分如果不切掉会影响后面的炸出来的口味。五花肉再剁成肉沫，先得把五花肉切成小块，这样好剁一些。像清清一般都是叫卖肉的小哥哥帮忙弄一些，剁成肉泥太累了。切两朵香菇成丁，香菇记得切细腻些。不然一会拌的时候不好入味。葱圈切一小把，把所有的切好的材料全部放入一个碗中。

第二步：

主角馒头来啦，把馒头一点一点撕成小块。馒头尽量撕得小块一些，把馒头屑一起放入碗中。一块豆腐放入碗中，下手抓捏豆腐。把豆腐抓成粉末状，用豆腐来炸丸子才不会吸油。下手重一些，把所有的食材全部抓拌均匀，一会要捏成丸子的，顺便把馒头屑也抓松散。

第三步：

给这些料调个味道，加入生抽和提鲜蚝油，一点点食盐增加盐味，继续抓拌让调味品均匀抵达每个角落。多抓拌几次，可以看到这些食材开始有了粘性。带上一次性手套开始抓捏团子，把食材放入手掌中心，用力挤压就可以让丸子从手掌虎口出冒出一个丸子。注意别太用蛮力压，如果不成圆形可以用两掌滚圆。全部捏好后放在一旁。

第四步：

打两个鸡蛋用筷子搅拌均匀，这一步是做鸡蛋液，给丸子附着的。打成液后，把丸子一个一个下进去裹上鸡蛋液。

第五步：
起锅烧油，下入丸子开始炸起。多放些油，丸子会浮在油上，另一面接触不到油，需要多用筷子翻动丸子，防止炸糊。炸至3分钟，就可以把金黄的丸子捞出锅了。

炸丸子，万万不可加淀粉，换成馒头来料，炸出的丸子香酥可口非常好吃。而且个个圆咚咚，表皮金黄酥脆香，小孩超爱吃，比零食还好吃。整体下来成本不到10元钱能炸出十多个丸子，过年过节有小孩来家里这道菜真的是必上的佳肴。

喜欢这道炸丸子吗？喜欢的话也做一份给小孩吃吧，一定能让他们天天来家里等你出锅给他们吃的呢。那今天的内容到这里就结束了，划走之前点个赞加个关注鼓励一下清清吧，下一期继续给大家分享更多美食和生活小诀窍。