牛肉汤秘制配方,没有多复杂大料和过程,简单易学适合摆摊
大家好,我是你们的老朋友干了20年牛肉汤的李师傅,昨天出了一个比较复杂的牛肉汤配方。好多朋友都说太复杂了,只是适合开店用料太多,不适合摆摊使用。所以,今天我就来说说,摆摊的牛肉汤怎么做好吃又简单易学。
在进行配料—卤鸡蛋
首先我们昨天说到的香料就有20种,其中有一些香料不添加也是可以,只是做出来的味道会有一点的差异。但是如果你要是在学校或者工地摆个摊,就比较合适加快了出单速度。
外卖包装袋子
简易版香料配方:桂皮2g,八角5g,丁香1g,白芷2g,草果1个,香叶3片,甘草0.5g,花椒20粒,陈皮4g,山奈5g。
香料配比,简易版比较适合摆摊
香料具体的用法有很多,在我炖牛肉的时候就需要用到,先下牛肉再放入香料包一起炖,就是卤牛肉。这个香料表,可以用到卤别的食材上,都是适用的。
卤出来的牛肉
调料:食盐2g,鸡精2g,味精2g,胡椒粉3g,姜片45g,大葱50g,胡椒粉200g,香菜10g。牛肉500g,牛棒骨500g,牛油500g。
特香牛肉
做法:1,牛肉,牛骨洗净焯水。2,将牛肉牛骨放锅,加5斤水,加香料包大火转中火。3,牛肉熟透,筷子可以插进去取出,冷藏就行。4,牛油辣子制作(上期讲过)完成,将粉丝烫熟一起放到锅里就行。
我们自己家做的牛肉面
牛肉汤可以先把料配好,大概30秒出一碗,适合流动性大的地方,一碗定价也不要太高10一碗就行,牛肉汤比较管饱用这个方法也可以做牛肉面,定价13就行。
李师傅介绍:从事牛肉汤行业十多年,做出的牛肉汤有自己独特的口感深受大家的欢迎,想了解学习更多,点赞关注,主页有更多精彩内容,等你发现。
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