【三湘文艺】尚利红/白菜

白  菜

作者：尚利红

白菜的种类有大白菜、娃娃菜、奶白菜、矮脚黄、白雪公主……我要赞美的是我们这里称为早白菜的一种白菜。它是两百多种蔬菜中普通的一种，它不像大白菜那样将心包起来，也不像奶白菜那样小巧，它没有西兰花那么受宠，也没有红萝卜那么惹人爱，文人骚客的诗词歌赋里有夏荷“冰清玉洁出红尘/摇摇曳曳落凡间”，秋菊“轻肌弱骨散幽葩/更将金蕊泛流霞"，寒梅“墙角数枝梅/凌寒独自开"，但我却要赞美它——白菜！

每年的秋季，我们这儿家家户户都要栽种白菜，它不像齐心白的叶子那么翠绿，它的叶子是鹅黄色的，一看就是一副娇柔可爱的模样，吹弹可破。它的梗又宽又厚，洁白如玉。白菜不仅营养丰富而且具有清热解毒，利尿通便等功效。当它们还是幼苗时，我们把它们做小白菜拔来炒着吃，又香又嫩又脆又软，老人小孩都爱吃。渐渐地它们长大了，蓬蓬勃勃，就像是一个个既纤细苗条又羞答答的少女蜕变成了一个个既大方又丰满美丽的大姑娘，人见人爱。我们剥下它们外层的叶子养猪喂鸡鸭。(我们父母那一辈人，农村家家户户养猪，以白菜为主食再掺和些红薯米饭和糠，把猪养得膘肥体壮)也可以做菜吃。过了几天它们从里面又长出了新的叶子，外面的叶子又可以剥下来实现它们的价值了。

到了冬季，别看它们娇嫩的模样，似乎承受不了任何挫折与打击，可是任凭霜雪怎样欺凌它们，既使被厚厚的大雪覆盖得严严实实，不见踪影，被寒冰残酷地团团冻住，待到冰雪融化后，它们毫发无损地在阳光下娇笑盈盈，仿佛经历了黑暗与严刑的不屈的灵魂露出了胜利者的微笑！这时候如果你剥下它们的叶片炒着吃，一股清香脆甜的美味立马锁住你的味蕾，让你啧啧称赞不已，欲罢不能！

若是冬季气温适宜，它们会在腊月抽出粗壮的白菜苔，犹如一个个成熟的女子为她所爱的人献出了她们的春春，孕育出了她们的子孙后代。把白菜苔用大火快速清炒，鲜嫩爽脆。为家家户户的餐桌，呈上了一道别具风味的佳肴！

来年的正、二月，雨水滋润着它们，阳光温暖着它们，它们便欢快地、惬意地、疯了般地、一个劲儿抽出苔来，一夜之间可以长出两三寸，天天吃都吃不完，于是有人把它们做成酸菜或者用开水焯一下，晒干或晒成半干半湿用盐腌起来保存。也有的人任它们拼命地长，它们便开出金黄金黄的花儿来，空气中散发着浓浓的花香，招来蜜蜂围着她们翩翩起舞！

我爱白菜！爱她的朴实、坚韧、低调、默默奉献的精神！

白菜

百菜之中最普通

默默奉献表赤心

浓霜冰雪遭凌压

暖阳底下笑哈哈

作者简介

尚利红，湖南省岳阳湘阴樟树镇人。喜欢听歌、看书、养花、种菜。

_{图片：作者}

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