青山学11道好吃的家常菜，荤素搭配，再也不愁每天吃什么了
一、宫保虾仁
食材：北极虾、花生米、生抽、醋、盐、鸡精、料酒、花椒、辣椒、胡椒粉、水淀粉。
做法：
1、虾去壳后加料酒和胡椒粉腌制30分钟去腥。
2、花生米小火炸酥脆备用。
3、挑一个宫保汁子，按照一大勺生抽，一大勺半醋，一大勺料酒，一大勺半糖，盐和鸡精适量，水淀粉适量，葱花适量。
4、锅中热油油温7成热快速下入虾仁滑熟，备用。
5、锅中少许油，爆香花椒十几粒，干辣椒几个。
6、倒入炒好的虾仁。
7、加入汁子，等到芡汁糊化。
8、最后倒入花生米，翻炒均匀即可！
二、棒棒鸡
食材：鸡肉500克；香菜一根；生抽20克；芝麻酱10克；辣椒油20克；白糖10克；熟芝麻1克
做法：
1、鸡脯肉放入锅中煮至八成熟，再闷一会儿至全熟。将调料的汁调匀。
2、将鸡肉取出来，用锤敲打，或用木棒敲打。撕成条状，吃时淋上调料，装饰上香菜即可。
三、四川椒麻鸡
做法：
1、准备鸡腿一个。
2、把鸡腿骨剔出来。
3、把鸡腿放入锅中，加冷水，姜片，葱段煮10分钟，关火后焖5分钟。
4、把煮好的鸡腿放入冷水中浸泡10分钟。
5、切成块放入盘中，放上姜丝。
6、取一个碗，放入盐，鸡精，白糖，生抽，醋，藤椒油，辣酱油再放少许水搅拌使调料化开。
7、把搅拌好的料汁浇在鸡肉上。
8、放上切碎的小米椒。
9、再放上香菜就可以了。
四、千刀肉
食材：肉，花生，蒜薹，葱，姜，红辣椒。
做法：
1、肉剁成粗点的馅。花生切碎或捣碎备用。蒜薹切碎末。葱、姜、红辣椒。
2、锅烧热，放油，再烧热，爆葱姜。待成金黄色，出了香味，盛出来扔掉。可以接受直接吃葱姜的朋友可以不用扔掉。
3、炸下红辣椒。稍微炸一下即可。
4、倒入肉馅翻炒会。
5、肉变色，倒入老抽少许一点，生抽适量继续翻炒。
6、待肉熟了，倒入蒜薹，少许盐、糖继续翻炒片刻。能吃辣的这个时候可以放小米辣了。
7、在起锅前，倒入花生碎、少许鸡精味精。起锅装盘即可。
五、茄子烧豆角
食材：长豆角适量；茄子一根；蒜少许；盐适量
做法：
1、长豆角洗净折成段，过油捞至熟，起锅沥油备用。茄子洗净切条后，拌少许干淀粉，入锅炸至茄条软糯捞出沥油。
2、把锅里的油全部倒出，下蒜末煸出香味，下甜椒丝稍炒。下捞好的豆角和茄条，加适量盐，少许白糖，翻匀，撒少许鸡精，白胡椒粉起锅即可。
六、肉末蒸豆腐
食材：北豆腐1块、猪肉150克 、植物油、盐、小葱、姜、蒜、料酒、生抽、干辣椒
做法：
1、将豆腐切成大小均匀的小块。将猪肉切末，小葱切葱花，葱叶和葱白分开放，姜蒜切末，干辣椒切小段。
2、锅加油烧热，放入葱白，蒜姜末，干辣椒段炒香，放入肉末翻炒至变白。淋入料酒，生抽，烧开以后关火就可以，将肉末浇在豆腐上。
3、蒸锅加水烧开，放入装豆腐的盘子大火蒸10分钟，到时间后，将豆腐取出，撒上小葱叶，锅加少许油加热至冒烟，将热油浇在小葱上即可，吃时拌一下。
七、毛豆素三蔬
做法：
1、黑木耳泡发去杂质、胡萝卜切片、青椒切片。
2、锅内下橄榄油，毛豆入内爆炒后加少许水加锅盖焖一会儿。(亦可转中小火煎，直到外皮变得有稍许焦黄色，这样比加水煮的毛豆更香，可试试看)
3、依次放入胡萝卜，黑木耳略炒。
4、最后放入青椒炒后，加一点水转大火焖一下即可出锅。
八、红烧鸡爪
做法：
1、鸡爪去脚趾，清水洗干净。
2、放入冷水中加热，放入姜片料酒焯水。
3、焯水的鸡爪在冷水冲洗一下。
4、备好葱，姜，泰椒，冰糖等调料。
5、锅中热油，放入调料炒香。
6、放入鸡爪，加蚝油，生抽，料酒等煸炒。
7、加入适量的清水大火烧开，加入淀粉勾芡。
8、最后大火收汤，最后出锅。
九、蒜香空心菜
做法：
1、空心菜摘好洗干净晾一会儿尽量把水渍晾干
2、准备蒜
3、切颗粒待用
4、热锅倒油
5、油五成热倒入蒜粒，蒜香一出立马倒入空心菜，不然会糊掉
6、搅拌均匀
7、放入调味品，
十、糖醋排骨
食材：猪肋排骨400克；白芝麻3克，炒香；陈醋40克；冰糖40克；料酒1大匙；老抽1小匙；植物油2大匙
做法：
1、将排骨斩成40mm长的段，用清水反复洗净备用。冰糖提前敲成小碎块
2、炒锅里将水烧至80度左右的温水，放入排骨焯水，不待水开，见汤表面浮起泡沫时即可捞出排骨
3、炒锅烧热，放入植物油两大匙，加入冰糖碎块，用小火炒糖色
4、一边炒一边用锅铲搅拌，直至糖色由白色至淡黄色，再变成金黄色
5、将焯过水的排骨彻底沥干水，倒入炒锅内，迅速翻炒至全部均匀的裹上糖色
6、加入开水，水量没过排骨，再加入陈醋，老抽和料酒
7、盖上锅盖，水开后转小火焖煮40分钟
8、至汤汁烧到剩1/4量时，放入盐调味
9、打开锅盖，中火将汤汁煮至浓稠，即汤冒泡泡了，即可起锅了
10、起锅后，连汤汁一起装盘，在表面洒上炒香的白芝麻即可
十一、小炒鸭胗
食材：鸭肫；青椒；葱；姜；蒜；耗油；料酒；鸡精；盐
做法
1、鸭肫切片备用、青椒切块
2、热锅、入葱姜蒜爆香，放入鸭肫翻炒至七八成熟
3、放入青椒一起翻炒，加入蚝油，鸡精，盐
4、起锅前滴入料酒