菊花是中国传统中药材之一，每年9~11月，于花朵盛开时，分批进行采收。按产地和加工方法不同，分为亳菊、滁菊、贡菊、杭菊、怀菊等。《本草纲目》中有“菊之品九百种”的记载。
菊花得天地之清气，含金水之精英，饱经露霜，备受四气，善清上焦风热，平肝明目，清热解毒。闲来泡杯菊花茶品一品，不仅充满情调，还有益健康。菊花茶的作用是广泛的。
进入秋季，很多人常觉得口舌、鼻咽、皮肤干燥，这些都是属于秋燥的症状，而喝菊花茶具有清热的功效，还能补充水分，对于除秋燥有一定帮助。菊花茶具有较好的护眼功效，对于长期在电脑前工作的人群来说，喝菊花茶能够缓解眼睛疲劳和干涩，与枸杞子同服可增强养肝明目的作用。秋季容易出现犯困、疲乏、精神不振的情况，而菊花独特的香气能消除人体疲乏，帮助放松身心。硫磺熏制是一种简便有效的处理中药材的方式，常用于中药炮制。因为中药材大多来源于天然植物，易长虫、发霉，从而影响药效，而用硫磺熏制后，有利于中药材的存储以及保持药效的稳定。硫磺熏制菊花还可以去掉其表面的蜡质，使菊花快速干燥，节省时间和成本，并且熏过的菊花又大又白，十分漂亮。
虽然硫磺熏制的方法一直在使用，但对于使用范围和硫磺使用量都有规定。近年来，不良商贩一味追求药材的卖相及延长存储时间，使用大量硫磺来熏制中药材。过度熏制的药材，不仅色泽鲜艳好看，由于熏制过程中需用到水，还能使药材增重。硫磺在熏蒸过程中与氧结合，产生二氧化硫。医学研究已证实，二氧化硫对人体健康有一定损害，对呼吸道黏膜、消化道黏膜有严重的损害作用，长期接触，轻者会出现眼红、眼痛、流泪、失眠、头晕、呕吐、恶心、乏力等症状，重者可能会出现反射性声门痉挛，说话能力下降、吞咽困难、憋气等症状。二氧化硫对肝肾功能也有不良影响。
在市场上购买菊花时，切不可只盯着白、大、亮的。下面教大家一些鉴别小技巧。- 眼看 自然干燥的菊花干品略带黄色，花心较花叶颜色重，色泽不均匀，花托偏绿。而硫磺熏过的菊花颜色偏灰白，色泽均匀，花托颜色偏淡绿。
- 鼻闻 未熏硫的菊花只有淡淡的清香味道，而被硫磺熏过的菊花则有刺鼻的酸味，甚至还能够闻到呛鼻的硫磺味。
- 手捏 没有被硫磺熏过的菊花质地相对松软、顺滑，而被熏过的则质地偏干、偏硬，捏起来手感不同。
需要注意的是，菊花茶虽然对身体有益，但是性微寒，脾胃虚寒、阳虚体质者尽量少喝。由于菊花有一定的降压的作用，低血压患者最好不喝菊花茶，以免出现头晕眼花的现象。伤寒感冒后也不宜喝菊花茶。另外菊花含有黄酮类成分，具有抗氧化、抗衰老作用，但浸泡时间一长就会发生化学反应，导致菊花茶水的颜色变绿，因此要随沏随喝，不要喝隔夜菊花茶。
菊花养生粥
材料：糯米150g，干菊花50g，干桑叶10g，冰糖100g。
做法：取锅加水，以大火煮沸，转小火放入菊花、桑叶15分钟，捞出菊花、桑叶。倒入洗净的糯米，继续煮50分钟，加冰糖调味。本品可疏风清热，对于熬夜上火的人群尤为适宜。
材料：菊花15g，鲜百合30g，银耳1朵，无花果1个，食盐或冰糖适量。
做法：银耳泡发，撕成小块。锅内加水煮沸，加入所有食材，大火烧开转小火煲50分钟，调味即可。本品清肝润肺，适合肝火盛又咽干口燥人群。■
【来源：本文内容综合自中国中医药报、广东省中医院】
