漫谈武夷岩茶：一言难尽话山场

提到武夷岩茶四个字，早些年别人的印象就是，哦，大红袍！这些年大红袍虽然还是武夷岩茶的一个主要标签，但是越来越多的人知道了更多的标签，现在有些人会说，哦！牛栏坑肉桂！哦，老枞水仙！哦……三坑两涧。

说起山场，各种观点都有，争议也颇多，其中有些观点甚至比较极端，举几个例子吧。有些人对此不屑一顾，觉得山场说纯粹是茶商为了哄抬价格故弄玄虚，完全没有什么特殊的地方，而另一类极端观点呢，就把山场吹上了天，玄之又玄不明觉厉。

那山场到底代表着什么？又到底有多神奇，咱们今天聊聊一家之言，不接受批评的那种。首先，岩茶的山场就像一个人的出身，你在什么样的家庭出生成长，这个是你无法选择的，那有普通工薪阶层，自然就有富二代，不管后天的教育如何，起码原生家庭的条件上，总有人是赢在起跑线的。

所谓山场，并不仅仅是因为地理位置，这个地理位置所包含的土壤环境，植被环境，光照日照等等一切环境因素综合起来，才有了得天独厚的生长环境，简而言之，优越的家庭条件，不仅仅是有钱就可以的。

那山场气息是什么？这个之前教主也说过，山场气息就如同一个人的气质，有些人你一眼看去就会觉得他（她）很有气质，但是这气质是什么，你又说不出个名堂来，山场气息也一样，具有典型代表的山场气息会让人感受到这是出自哪一片山场的茶，但如果非要说出个论据来，估计老茶客也会扶额认输。

那是不是同一片山场的气息特征是完全一样的？这个真的不一定，大自然是一个神奇的造物主，而且丹山碧水的武夷山更是大自然精心雕琢的一个作品，山场本身就是一个范围，而这个范围是可大可小的，即便是三坑两涧里面比较小的牛栏坑，也是有好几十亩茶园的，沿着整条狭长的牛栏坑两侧分布，同样是牛栏坑的肉桂，核心产区“不可思议”的品质和价格都是最高的。

之所以这样，恰是因为武夷山独特的地形地貌以及生态环境决定的，一般来说，每一个大山场产出的岩茶，会有一些山场共同的气息特征在里面，但是茶树所在地的周边小环境对其的影响也是很大的，当小山场的环境气息十分强大时，甚至会让人忽略掉大山场的特征。

这么说可能有些不够形象，简单一点说，即便是深耕岩茶制作的老师傅，在遇到一款不熟悉的茶时，也不敢百分百断定它来自哪个具体山场，只能凭自己的经验去判断一下大概的生长环境，所以遇到那些闻一下就知道海拔多少米，周边有几棵马尾松的，谨慎对待吧，也不敢说完全没有，毕竟天下之大能人异士之多，不是教主这种井底之蛙能了解的。

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最后有人问，山场好不好？好……好的山场就如同知书达理的父母，给与孩子的不仅是优越的生活条件，还有满腹诗书气自华的沉淀，但自古好玉需要耐心琢，好的山场得匹配好的工艺，才是一款合格的核心好茶。但是一味追求山场，这个教主是不太赞同的，尤其是新手，对于山场的感知其实是偏弱的，更多的是在用耳朵喝茶，别人说，这个山场气浓郁，懵懵懂懂跟着点头，对对对，其实大可不必……

选茶，还是那几句，原料健康，工艺稳定，口感满意，价格适中，至于山场，在沉迷之前，先浅尝辄止，毕竟漫漫人生路，喝茶是一件愉快的事情，细水长流方是正理。一泡天时地利人和的好茶并不易得，如遇且饮且珍惜。