曦瓜内鬼洞铁罗汉 | 这可能是最接近于历史的铁罗汉
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今天这篇推文特别像乐队临上场前突然决定临时更换曲目，原本精心谋划好的表述方式全部因为昨晚推文中的粉丝留言，让我找到了对于今晚即将登场的主角更精准的倾斜。
他说，铁罗汉这款茶容易被名字误导，铁，刚毅！罗汉，降龙伏虎，罗汉金刚，霸气测漏！后来才发现，这原来是一款水温柔到令人觉得“无骨”，香幽到不染红尘的地步，铁骨多是柔情，罗汉本是慈悲……
以前Y老师看到“铁骨多是柔情，罗汉本是慈悲”这样的表述多少觉得略显江湖，可就是在再次感受完今年香江茶业曦瓜品牌全新升级的内鬼洞铁罗汉之后，竟然因为这句话心里产生了涟漪。
之所以能称之为“铁骨”，不就是因为它的耐力能够坚持到最后，可往往能陪伴你到最后的力量，不就是关乎了生命里最“柔情”的那个波澜？
关于这款内鬼洞铁罗汉的耐力，是不用质疑的，这个耐力倒不是说他的能泡几道水，这个耐力是小耐力。内鬼洞铁罗汉作为一款高端商品茶，他的历史几乎和香江茶业本身的历史一样长，是很多岩茶粉丝记忆里的味道。
老牌的岩茶粉丝聊天的时候都是这么开头的：记得我是05年第一次喝到曦瓜的鬼铁，那时候，福州的房价才几千块钱。
可把“柔情”和“内鬼洞铁罗汉”六个字组合在一起显得碰撞感很强，但这个柔情代表的正是一个企业对于这个名丛和鬼洞这个山场的情怀，也是这个名丛能一直被人们看到的延续和传承。
▲香江茶业鬼洞山场
撇开铁罗汉这个品种，内鬼洞这个山场就是这些年我们跟进最频繁的一个独立山场，岩茶教室五年里有四年的茶季都奉献给了鬼洞。
岩茶教室的老粉丝们都懂得我们去干嘛的，这个位于三坑两涧核心区的五六亩茶山，可能是核心区里唯一一个没有成片种植肉桂的茶园了。
虽然内鬼铁罗汉的价格稳稳的站在五位数上，但是对于企业而言，为了保护这片“基因库”而牺牲的经济价值到底有多少，你参照一下今年拍卖的“天价茶园”应该就会懂了，这样的牺牲没有一点情怀的成分，真的做不到的。
但是也有很多新的岩茶粉丝每次看到我们鬼洞的山场报道都会问同一个问题：香江的内鬼洞铁罗汉是100%的铁罗汉吗？是100%的内鬼洞吗？
对于这个问题我们拜访了香江茶业首席制茶师徐秋生大师傅。
▲ 徐秋生
国家一级制茶技师、香江茶业常务副总经理、香江茶业首席制茶师，武夷山市茶叶专家人才库审评专家组成员、南平市海峡茶业交流协会理事会副会长
大师傅很干脆的说：香江每年内鬼洞奇种的原料全部都在这款茶里。
很多岩茶圈的资深前辈也都说，这款茶是最接近历史上那款最成名的铁罗汉的铁罗汉。
1.
山场无限接近母树铁罗汉
之所以说这款内鬼洞铁罗汉是最接近于历史的铁罗汉，就是因为内鬼洞不仅是铁罗汉母树的原产地，更是无限接近于母树铁罗汉该有的山场风味。
鬼洞山场位于倒水坑、慧苑坑之间，可以说是三坑两涧的核心区域，说是洞，其实是一个东南高西北低的深切峡谷，两边崖壁高耸。
日照时间比一般峡谷短很多，有些阴森的感觉，但是这样的环境对于茶树而言却是大大有利的。
鬼洞是很多品种的母树发源地，除了铁罗汉，四大名丛中的白鸡冠也发源在外鬼洞，而内鬼洞还有醉贵妃、醉贵姬、玉井留香等等的名丛母树，而像坠柳条、红孩儿这样的疑似母树，在鬼洞更是数不胜数。
林馥泉在《武夷岩茶制造及运销》一书中记载：
铁罗汉产于慧苑西厂所属之内鬼洞中（亦称蜂窼坑），两边崖壁甚高，茶即产于一狭长丈许地带，边有小涧水流。树甚高大，生长颇茂盛。植株高330公分，树冠229公分，主千15根，千粗约3公分许，皮呈灰黄色，表面粗糙，分枝虽盛，然而不密。枝干细直朝天，枝干角度成40°。叶大而长，平均长为8.1公分，幅宽3.3公分，叶色油绿有光，叶形平展，叶尖钝，尖端弯曲下垂，叶肉隆起，略皱脉粗而显，侧脉共8对，锯齿钝略显。齿数28对。叶底生有细绒毛。
幼芽肥嫩，鲜叶柔软绵绵花蕊无多。花期甚迟，通常于十二月初旬开放。花冠不大，径2.5公分，花瓣有大者3片居上，小者4片居下。花丝细短，长5-8公厘，计186个，柱头长1公分,3裂，较长于叶。子房表面着生茸毛甚密。花萼浅绿色，计6个，长宽各4公厘。花梗长1.3公分，结实性不强。
遗憾的是，我们来来回回进出鬼洞多次，都没有看到如此高大的母树。唯一一次见过树高超过2米的母树，也是和徐秋生师傅巡山的时候在紧贴着崖壁的石缝中发现了一棵比较高大的母树。
徐师傅说，内鬼洞的名丛在生产队年代修剪过一次，这些树年纪太老，一直就没有彻底的恢复过来。这也解释了为什么我们发现内鬼洞的奇种普遍比较矮，而外鬼洞的奇种则更多的高低不同的问题。
▲徐师傅说别看这些树矮，树龄可是真的有上百年了
徐秋生师傅在18年为我们制作内鬼洞红孩儿单株的时候曾经说过，“虽然内鬼洞里名丛种类很多，但是因为他们树龄都达到了一定的年纪，品种特征都已经没有那么显著了，而且这些名丛之所以没有被大面积推广就是因为他们本身品种特征没有一个很明显的识别度，如今又在同一个环境下长时间生长，滋味和气息就会越来越接近。”
▲鬼洞红孩儿
这也就是鬼洞特有的山场味。
2.
鬼洞奇种就是最接近传统岩茶的原材料，没有之一
在鬼洞口有一块石碑，非常专业的刻着内鬼洞山场的四方的坐标，这是福建省优质茶树品种保护区的标志。
这块牌子我这几年来来回回拍了几次，每次经过的时候都很骄傲也很尴尬，骄傲的是武夷山人在肉桂如此之贵的前提下，还能在三坑两涧这么核心的区域里留下这么一大块保持原生状态的山场，这个难度不亚于在北京的三环内留下一大块原始森林。
尴尬的就是虽然挂的是茶树品种优质资源保护区，但是这里的却没有诞生过一个国家级良种，乃至没有一个省级良种。
我们也曾经问过徐秋生师傅，为什么林馥泉的那个年代里，铁罗汉并没有得到大面积的扦插种植。
徐师傅说，“当时好东西都是要藏着掖着的，不会把种得好的东西告诉你的。而且当时的信息和生产记录不可能像现在这么透明，名丛都是按照株来作单位的，越是好的东西越是家里的宝贝，肯定都不会对外说的。”
▲鬼洞铁罗汉
“而且武夷山的茶树为什么叫名丛，在景区里才叫名丛，一株两株。很多名丛种到外面去不是没有了香气，就是没有滋味，所以也一直得不到大力的推广，所以武夷名丛的品种特征就是离不开山场的味道。”
▲鬼洞坠柳条
据当年的史料记载，集泉茶庄的铁罗汉“系精选武夷岩茶拼配”而鬼洞所在的慧苑西厂就是集泉茶庄的产业。从这一点上来说，这款内鬼洞铁罗汉，也担得起最接近集泉铁罗汉的铁罗汉的称号。
徐秋生师傅和我们说，现在人经常说传统岩茶，但是这个传统从原材料上面就已经很难坚持传统了。
整个武夷山核心产区，像这么大面积的原生奇种已经非常的稀罕了，再加上香江这几年又采用野放的管理方式，管理上花费的精力、物力都是现代的大生产没法相比。
“其他的不说，就拿采摘这一道工序来说，再贵的肉桂我们一遍也就采完了，内鬼洞这一点的茶，我们每年至少要采三遍，多的时候甚至五六遍，而且都要派最有经验的带山师傅”。
徐师傅说从传统的意义出发，内鬼洞铁罗汉不仅是最接近传统铁罗汉的一款茶，也是最接近“传统”的茶。
▲ 武夷山茶人会从叶片的大小、厚薄、节间距等指标来挑选出性能优良的名丛
对于市场上目前认为“纯料”更高贵的说法，徐师傅也有独到的见解。
他觉得拼配其实是武夷岩茶中一门技术含量非常高的技术，难度甚至不亚于做青和焙火，但是现在市场上一听到拼配或者不是纯料，不是单号茶就觉得这个茶不够高端，并且这个错误的认识甚至连累到了“大红袍”的概念。
似乎很多人一听大红袍，就总觉得没有水仙肉桂来得高贵。
这其实是一个非常错误的观点。
相反，我们所认知到的一些所谓的“天价茶”里面有极高的比例都是拼配的茶，因为既然是天价茶就要做到接近完美，各方面都要平衡，这个靠单一品种和单一的“纯料”是很难达到这种完美和平衡。
具体到内鬼洞铁罗汉这个产品，徐师傅告诉我们，“我们每年所有的鬼洞奇种，都在这款产品里面，首先就是山场的味道，因为植物在山场的过程中形成自己的味道，是它的基础。”
▲徐师傅说现在岩茶和以前变化最大的算是气候了，他学做茶的时候，半夜都是穿薄棉袄做茶，现在都穿短袖
对于Y老师来说，看到香江茶业这样规模的企业，能将内鬼洞这样的原料都供应在这款里时，有时候真的也会想起武夷山人那句俗语“这做不来吃吧”。
但是可能也就是这样规模化的企业，才能坚持这样“做不来吃”的产品，坚持的久了，也就成了情怀。
3.
内鬼洞铁罗汉的味道
就是坚韧的柔情
不知道有多少同学跟Y老师我一样，接触曦瓜的第一款茶是从这款铁罗汉开始的，但是几年下来，因为产品的稳定，也因为这个产品里情怀所加持的气质，让我这样的中年阿姨对这款铁罗汉的情愫不仅敬仰它的当下，竟然还开始期待它的未来。
还是昨天留言里的那句话，“铁骨多是柔情，罗汉本是慈悲”。
这款2020年全新升级的内鬼洞铁罗汉，从头到尾就是一股绵里藏针的坚韧，没有张扬的香气，没有炸裂的唇齿碰撞，不是轰轰烈烈的爱情，也不是热血沸腾的街头结拜，就是那种不温不火的伙伴。
年轻时一起逃课，中年时一起焦虑，老的时候还能一起合唱夕阳红的温顺，越往后，越是一股浓郁的甜馨和老树枝藤的抓力，什么是山场味，什么是岩韵？就是这种温顺的能力，和那些让你毫无抵抗力的陷入舒适圈的诱惑。
而且像Y老师这种不太迷恋岩茶存放的人，还对这款茶存放后的温暖有了期待，我是不是真的老了？！
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互动截止时间：2020年11月16日晚8点