家常的自制蒸饺，一个小窍门，皮软多汁可口美味

平时是不是都羡慕人家东北人，怎么做的东北饺子那么好吃，外皮那么松软，里馅那么多汁，总要到外面的饭店才能吃到。饺子，也代表着团圆，在寒冷的冬天，给家人做上一盘热腾腾的饺子，心也是暖暖的，幸福满满的。那么今天我就来给大家介绍一下在家里做也能做得非常好吃的饺子，具体怎么做的，大家一起往下翻看看吧。

【菜名】玉米面猪肉萝卜丝蒸饺

【材料】新鲜猪肉（250g）、绿萝卜（150g）、玉米面（150g）、小麦面粉（100g）

【配料】姜葱剁成沫、生抽2勺、料酒蚝油各1勺、丢丢的花椒粉、自己口味的盐量和鸡精。

【做法】

1绿萝卜削皮然后再切成丝，放入碗中，加入1勺食盐腌制15分钟让其出掉涩水，这样可以增加风味。

2准备好两个干净的盆子，分别倒入玉米面和小麦面粉，再倒入沸腾的开水，不断地搅拌成一粒一粒的，然后放凉一下，不烫手了再来和面，这样的面是烫面，吃起来劲道。

3等玉米面放凉后倒入普通面粉中，搅拌均匀后少量多次地倒入温水，然后搓面，搓成面团，保鲜膜密封，醒发30分钟。

4把新鲜猪肉、姜、葱都剁碎，倒入碗中，加入1勺生抽、蚝油、料酒，再加入适量的油、盐、鸡精，顺时针手势充分搅拌均匀，做出来的肉质更鲜美多汁。

5把萝卜丝里面的水分倒掉，然后把萝卜丝倒入腌制的肉碎中，搅拌均匀，放置大概5分钟左右。

6在干净的砧板上撒上些许面粉，搓面团，并且帮它“放气”，搓成长长的一条，然后分成等量的一小份一小份，弄成一个个小小的扁面团。

7把小面团，都捏成中间厚，边沿薄的面皮，取出面皮，中间放馅料，对折捏紧，两边捏皱，就包好一个啦。

8找一个蒸笼，把饺子按间隔放进去，大火蒸15分钟，然后关火，放一会再开锅。

9这样皮软多汁的玉米面猪肉萝卜丝蒸饺就做好了，非常的适合大小朋友吃噢，赶紧来学习一下，为家人做上一顿美味的饺子吧。

【温馨提示】

1揉面的时候所用的开水，必须要用刚烧开沸腾的热水，第二次加温水的时候就必须是温水，这个是很讲究的，关系到面皮出来后的口感大家也不想做出来的口感不好的，对吧。2在搅拌肉馅以及加入萝卜丝的时候，记得是按顺时针搅拌，同方向。

3切记萝卜丝腌制的水一定要倒掉，因为这是把其中的涩味可以去掉的，很关键哈。