菠菜鸡蛋饼这样做，外酥里嫩，香气四溢

菠菜鸡蛋饼

绿绿的菠菜配上鸡蛋烙成饼，珠联璧合。菠菜的清香和浓郁的蛋香，闻着就有食欲。除了菠菜与鸡蛋的搭配，西葫芦、包菜、芹菜、韭菜等蔬菜与鸡蛋搭配烙成饼也很美味~

/ 食材准备 /

菠菜200克、鸡蛋3个、面粉40克、火腿肠2根、盐 / 食用油适量（以上食材可根据个人口味酌情增减）

/ 方法步骤 /

1. 洗净菠菜，火腿肠切丁备用；

2. 锅中烧水，水开后，放入少许盐和油，倒入菠菜焯水。菠菜焯水的时间不宜过长，颜色变翠绿后马上捞出过凉水；

3. 挤出菠菜的水分，切碎，盛入盆中。接着加火腿肠丁，打入两个鸡蛋；

4. 加入少许盐，少量多次地倒入面粉，边倒边搅拌；

5. 锅内热油，倒入面糊，用勺子抹平表面；

6. 将剩下的一个鸡蛋打散，将蛋液淋在面糊上，摇晃锅，让蛋液均匀地平铺在面糊表面；

7，盖上锅盖，用小火烙。待底部和边缘完全凝固后翻面，继续煎至两面金黄熟透即可。

也许大家会奇怪，为什么要加入两次鸡蛋液？其实第一次是为了定型，再加一层蛋液会更香~

这样做好的菠菜鸡蛋饼，外酥里嫩，香气四溢，越吃越美味，再配上一碗小米粥，胃口大开。

你们也可以在原来的基础上营养升级，在菠菜饼里面卷一些其他蔬菜，例如胡萝卜丝和土豆丝，搭配起来也很赞。