烤肉夹馍、脆皮夹馍制作技术流程1 / 开普饭

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一,脆皮烤肉的腌制方法和配料 1.麻辣鲜香味调料:盐700克,味精250克. 孜然粉250克,鸡精300克. 王守义十三香20克.花椒粉250克. 特辣辣椒面500克.熟白芝麻70克. 2.五香味 ...

重庆小面制作技术流程一.高汤制作: 材料准备:鸡架骨4只.大骨2根,生姜150克.水50斤,白酒100克: 制作流程:鸡架汆水后捞出清洗干净,放入高汤桶里,加入50斤水.200克生姜,50克白酒,大 ...

制作卤汤所需材料: 配方(八角250克,小茴香200克,桂皮130克,良姜100克,草果130克,花椒15克,香叶5克)打粉,洋葱,生姜,红油豆瓣酱,耗油,鸡精,味精,玉米淀粉,虾皮等. 比例:我们按 ...

广式脆皮烧鹅主料:清远黑棕鹅5只烧鹅盐制作: 盐1000克.白糖600克.味精150克.鸡精150克.芝麻酱300克.花生酱300克.五香粉20克.诸侯酱100克.黑胡椒碎60克.花椒粉30克.辣 ...

大猪上皮水 [材料] 麦芽糖200克,大红浙醋500克,白醋500克,玫瑰露酒500克,鲜柠檬2个. [制作] ①鲜柠檬榨汁备用. ②先将白醋和大红浙醋倒入容器内和匀,加入麦芽糖,再将容器放在热水中隔 ...

添加 18905354390 加入餐饮工业技术交流群脆皮烤肉秘方(批量50斤带皮五花肉)配料腌制 1.料油制作白芷10克.香叶5克.八角5克.桂皮5克.葱50克.生姜50克.色拉油500克,起锅放 ...

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烤肉夹馍、脆皮夹馍制作技术流程1