腌牛肉时,最忌放料酒和盐,教你一招,牛肉不干不柴,鲜嫩Q弹

哈喽,大家好,我是清清!今天给大家分享腌牛肉的小妙招,今天早上去菜市场,花了40块买了一块牛腱子肉,肉摊老板说,牛的腱子肉是整个牛最鲜嫩最好吃的部位了,当时还抱着真假的态度买了回家。在腌牛肉之前,大家要注意的是,我们购买的牛肉是不是新鲜的,还是鲜嫩的牛肉,要是买得不好的牛肉,那腌出来的牛肉不是口感差,就是牛肉发柴啦。

相信大家在做腌牛肉,平时都是只放料酒或者盐这2个大料,要是这样放的话,就做错了。只放这2个大料的话,牛肉只能保证是无腥味的,那牛肉的鲜嫩到底是怎么样来做腌制的呢?那今天清清就给大家分享,这样腌出来的牛肉,比豆腐还嫩还好吃,不管是煎着吃还是炒着吃都非常的爽口,一起跟着我的文章往下来看看吧!

【腌牛肉】

【准备食材】牛肉、生姜、大蒜、食用油、生抽、嫩肉粉

【制作步骤】

1、首先我们在腌牛肉之前,把准备好的生姜给切成片,生姜的准备根据腌制牛肉的分量的大概预估,今天我买的是1斤半的牛肉,那我准备的生姜就是一小块就可以了。生姜切成片后,再改刀把生姜切成细丝,生姜切成细丝可以更好的融入至牛肉里,切好转入盘子中。接着再把准备好的大蒜给拍扁,也给切成一小片,切好将其直接装入跟生姜一起,加入一小半碗的清水,加入清水后,在使用擀面杖给捣适几下。捣适好的姜蒜水,我们在腌牛肉时,就不需要放料酒和食用盐了。

2、姜蒜水我们先给放置一旁,接着就开始把买回来的牛肉,将其切好。切牛肉之前,我们需要注意的是,买回来的牛肉纹路都是顺着的,所以在切牛肉的时候,一定是要逆着纹路去切牛肉,这样就可以把牛肉的筋给将其切断,切出来的牛肉口感也会更佳哦,逆着去切牛肉的同时,我们只需要切到薄厚适中即可。牛肉切好后,我们把切好的牛肉,将其给装入盘中备用。

3、牛肉切好后,我们把切好的牛肉,将其给装入盘中备用。切好的牛肉我们可以用手捏一捏看看是不是注水的牛肉,如果捏起来黏黏的,那么说明这个牛肉是非常新鲜的。接着我们继续把准备的姜蒜水,分次给到淋入牛肉中,在下手的给抓拌均匀,可以让牛肉很好的吸收姜蒜水,这样不仅可以去除牛肉的肉腥味,还可以起到增香的作用。抓拌至牛肉吸收完姜蒜水,继续淋上第二次,将牛肉抓拌一分钟左右,放入适量的生抽,嫩肉粉一起搅拌融合到一起。搅拌好,最后我们在给牛肉的表面淋上一层食用油,将其锁住水分,我们这一道腌牛肉就完成了。

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