家常美食牛肉炒面(图文)
牛肉营养丰富,尤其铁元素含量较高,并且是人体容易吸收的血红蛋白铁,肉蛋白质含量高 ,脂肪含量低,所以味道鲜美,享有“肉中骄子”的美称。
今天做的家常炒面就配以牛肉片,搭配青蒜,手头没有油菜,要是在配上油菜就更完美了。 家常炒面是一道简单快手的主食,只要备好材料,大火快炒几分钟就可以上桌了。炒面一般选用半熟的面条,就是先煮面煮到六成熟,捞出过水沥干水后用油拌一下,让面条根根分明。 炒面最好选用不沾锅, 先炒菜,再放入面进去炒,放入后要迅速的翻动,避免面条粘连,扒锅底。 下面我们就来这款好吃营养的牛肉炒面,出锅上盘家人都抢吃不够呢。
原料: 牛肉片 1小蝶 青蒜 2根 面条 1盘 姜末 1勺 料酒 1勺 生抽 2勺 油盐 适量
做法:1. 准备好原材料;2 牛肉片中加入盐、姜末、料酒和生抽, 抓均匀腌制一下;再一次加入少许水,让牛肉吃进去水,变得更加鲜嫩;3. 热锅凉油, 放入腌制好的牛肉片煸炒; 4. 煸炒牛肉片变色后加入蒜白继续煸炒; 5. 加入面条翻炒均匀; 6. 加入适量的生抽翻炒上; 7. 加入盐和胡椒粉调味, 翻炒均匀; 8. 加入青蒜叶翻炒变色即可;
9. 盛入盘中。
提示:1. 牛肉片加入盐、料酒、姜末等调味料腌制一下, 如果想让它更滑嫩,就多两次加入少许水抓匀,让牛肉吃进更多的水; 2. 牛肉片翻炒变色后要先加入蒜白炒, 激发其香味; 3. 面条用的已处理预熟的热干面, 如果是生面, 要提前先煮熟拌均匀后备用。
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