每日一膳 | 进补怕上火？不妨试试古膳今用，既能益气养血、补肾益精，还能润肺止咳~广东省中医院杨志敏教授今日推荐

 4天前

团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

古膳今用

《随园食单》：“梨炒鸡，取雏鸡胸肉切片，先用猪油三两熬熟，炒三四次，加麻油一瓢，纤粉、盐花、姜汁、花椒末各一茶匙，再加雪梨薄片，香蕈小块，炒三四次起锅，盛五寸盘。”

今日推荐

梨炒鸡

材料：

鸡胸肉100克，雪梨1个，香菇3个，麻油、花椒粉、生姜片、食盐、生粉适量。

做法：

（1）鸡胸肉切成薄片，鸡肉片放一点生粉、食盐、花椒粉腌制；雪梨洗净切成小块；香菇泡软后切小块。

（2）热油起锅，下生姜片爆香，再放入鸡肉片翻炒变色后，放入食盐翻炒几下。

（3）把梨片、香菇放进去，再加少许麻油，快速翻炒即可。

专家点评：

《随园食单》是古代中国烹饪著作，作者为清代文学家袁枚。鸡肉味甘，性温，能温中补脾，益气养血，补肾益精，有非常好的滋补作用，特别是对病后体虚的人。雪梨味甘，性寒，具生津润燥、清热化痰之功效。现代医学研究证明，梨确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。雪梨炒鸡片有很好的润肺止咳，滋补身体的功效。