家家都有的厨房三君子,每个人都应该了解一下! 2024-04-24 01:55:05 在烹饪过程中,如果水、油、火这些方法都使用过了,但还是无法起到助化的效果,这时候就需要去使用一些可以调动我们身体运化功能的食材,它们一般都是辛、香、温的东西。比如最常见的葱、姜、蒜,都可以起到这个效果。今天的内容,我们就一起来学习中医眼中的葱、姜、蒜。葱:帮你打开胃口一般,我们都会借助葱这种食材去唤醒我们身体运化的功能。比如生病的人一般都没有胃口,如果想让他们有胃口的话,就离不开葱花,所以病号饭里一般都会放葱花。作为中国的厨师,离不开这种食材——葱,因为葱本身就是一种药,它能通督脉、通鼻窍,具有醒神、通窍的作用,而且它是温性的。葱的香气在经过油的煎或者炒之后,就能把食材本身所有的腥臊味除掉。姜:暖胃、止呕、止吐的良药葱花是治表、通鼻子的,而姜是温里、暖胃的。 如果你吃了自己觉得不好吃的东西,或者觉得消化不了的东西,本能的反应就是想吐。这时候如果你嚼点姜,让姜汁儿进入到胃里之后,就可以把胃温热了。而且你会觉得吃掉的东西可以消化掉,也不再想吐了。呕吐分寒热两种。寒性呕吐的特点就是,嘴里面会泛清水,一口一口的;热性呕吐的特点是刷牙就想吐,然后舌苔又特别黄、特别厚,而且嘴里还总跑出一股臭味。如果是热性的呕吐,这时候千万不能用生姜,而应该用胆南星,就是用猪苦胆泡的天南星。 生姜是具有降逆、止呕、止吐的作用的,姜进入到我们的胃里之后能温胃、散寒。生姜皮是利尿的。中医里面有个叫五皮饮的方子,里面包括陈皮、茯苓皮、生姜皮、槟榔皮(又叫大腹皮)、桑白皮,常用于治疗由于各种原因引起的水肿。生姜经过炮制加工处理后,再烘干就变成了干姜。干姜是热性的,所以用干姜来治疗寒性胃痛或者腹泻,效果最好。干姜是“守而不走”,稳稳地让中焦温热起来;生姜是“走而不守”,具有发散的作用。有的人吃生姜还会出点汗,还有的人吃点生姜会小便增多。比干姜还热的叫炮姜,炮姜的制法就跟我前面提到的炒栗子、炒花生是一样的。把砂和干姜放到一起炒,直到干姜被炒干了,表面1呈现棕黑色的时候,就变成了炮姜。加工程度再深的,就是炮姜炭了。炮姜炭常用于治疗急性出血、出血不止等症状。四川人喜欢把刚冒出芽的姜做成腌菜来吃,这是姜的另一种吃法。刚冒出芽的姜,既有姜的那种味道,但是又不是那么辣,非常好吃。四川有一道很有名的菜叫姜丝炒肉,就是用嫩姜做的。有句话叫“姜还是老的辣”,老姜特别辣,而嫩姜由于纤维也不是很硬、很粗,所以用嫩姜切丝儿炒的肉不仅非常好吃,而且还非常好消化。日本人吃生鱼片,一是用芥末蘸着吃,另外就是在边上放一些红色的姜片,其实就是用醋泡过的姜,就像我们吃的腊八蒜是用醋泡过的蒜一样。所以如果你受不了姜的辣味儿,就可以用醋把姜泡一泡再吃。姜是我们中国人离不开的东西,因为姜有驱寒的作用,能够泻我们胃里面的寒痰、寒饮和寒食。如果你在淋了雨之后,回到家里就可以及时喝一碗热姜汤,这样既可以驱寒,又可以避免感冒。蒜:对心里有阴暗、恶毒念头的人有好处 还有一个可以助运化的食材就是蒜。当然,薤也可以,薤叫小蒜或者野蒜,中医称之为薤白。但是蒜比葱、姜的性质更热,所以也更有效。 古人用灸的时候,有时会用“隔蒜灸”。用隔蒜灸之后,患者的皮肤马上会起一个大泡,由此可见蒜的烈性和毒性都比较强。 而且老百姓都知道,蒜吃多了容易烧心,这是针对身体健康的人而言的。但如果是那种心里面有阴暗、恶毒念头的人,对于他们来说,蒜吃多了正合适。蒜能够在很大程度上消除我们炒的菜和做的水产品里的阴寒性,所以如果我们碰到特别寒的蔬菜,在放了葱、姜之后效果都不明显的时候,就要多放点儿蒜。最近几年流行蒜蓉炒一系列青菜,比如莜麦菜、鸡毛菜、豌豆苗……做法很简单,就是先把蒜拍碎了,然后放到锅里炒一炒,等蒜香味儿一出来,就把青菜放进去,翻炒几次,撒点儿盐就可以出锅了。吃蒜蓉最好的搭档就是茄子,先把茄子在火上一烤,或者在蒸笼里一蒸,然后用捣好的蒜泥一拌,茄子的寒性跟蒜的热性就中和了,这样吃着才会舒服。做鱼的时候,有两样东西是必须要放的,一个是八角,另一个就是蒜,用来中和鱼的寒性。点击下方“名片”加关注岐黄学社学友会 中医文化传承先行者,互联网在线学习课堂2篇原创内容公众号 赞 (0) 相关推荐 出血了?用热药! 言行如一,从对自己诚实开始. 这是源寶每天原创更文第一年第87篇. 甘草干姜汤给我的感觉就像一个聚能团,一团火,能温暖周围的一切. 所以虚寒性的胃疼啥的,甘草干姜汤就好使.其实虚寒性胃疼只要津液不缺, ... 吴参谋说消防丨厨房失火!90%人都忽略了这个问题! 2018年10月16日 星期二 点击收听今天的内容 正在做着饭,突然抽油烟机就起火了,转眼间,厨房里烈焰四起.浓烟弥漫,然而起火的原因,不是抽油烟机的质量问题,而是抽油烟机长期任劳任怨地干活,却没有清 ... 只要你的工作符合这5点,工资再低都别辞职,多少人都羡慕不来 在进入职场之前,我们渴望拥有一份待遇好且薪资高的工作,以在生活中找到自己的人生追求,但找工作又何其容易呢?中国是一个行业竞争力非常激烈的国家,所以职场上的工作压力非常大,不少年轻人因为学历低.没经验, ... 它才是“补血高手”,比红糖大枣都好用,很多人都忽略了 它才是"补血高手",比红糖大枣都好用,很多人都忽略了 猪血是一种营养价值极高的食材,但是平时生活中都被很多人忽略了,因为本身猪血有腥味,很多人都不愿去吃,猪血味甘.苦,性温,有解毒 ... 好文朗诵:杨绛先生《每个人都具有双重本性》人都有好坏两面 好文朗诵:杨绛先生《每个人都具有双重本性》人都有好坏两面 美缝蜡是什么?它的使用方法和注意事项都在这,很多人都不知道 瓷砖做美缝比较常见,而且有多种美缝产品可以选择,而不同产品的使用方法也有所差异.使用美缝剂的时候,需要用到的工具就更多了,个个都有讲究有用处.在美缝剂施工的时候,有些瓷砖需要贴上美纹纸或者打上美缝蜡, ... 7大“生活降压法”,坚持做,控好血压一点都不难!可惜多数人都不知道 我是大医生官微 服务北京广播电视台观众,提供权益健康养生信息与服务 2475篇原创内容 公众号 目前,高血压已成为国人慢性病的"头号杀手"!会引起眼睛.肾脏.大脑.心脏等靶器官受损 ... 采访学霸都说不上辅导班,很多人都不相信,学霸到底上不上辅导班 学霸到底上不上辅导班?是一个每年被谈及的话题,也是很多人都好奇的问题.但是得到的答案每年几乎都是一样的:没有上过任何辅导班. 从2015年新华网调查结果数据显示:9成学霸不上辅导班,一直到2020年, ... 别看莲子小,浑身都是宝!很多人都不知道! 前段时间有一件事激起了人们关于莲子的讨论,中国美术学院陶艺系的一名博士将已长出莲叶的宋代古莲放入杭州柳浪闻莺"荷花池头"石碑下的宋代莲盆之内,供游客观赏,"如果顺利,六七 ... 血糖和尿酸都高要忌口?很多人都忌错了,饮食上只要记住这5点就可以 来源:医食参考 当高血糖患者又合并了高尿酸时,"吃"的问题就更加令人困扰,比如高血糖,有人建议多吃粗粮,高尿酸致痛风发作时又有人说吃细粮好:高血糖应多吃蔬菜,高尿酸又似乎" ...