米饭炸一炸，搭配鱼、牛、猪的肉或排骨，入口香酥滋味不凡

脆米主要为膨化谷物制品，由各种谷物加工制作而成。最常见的就是将蒸熟的米饭放入入油锅慢火炸至金黄色制成脆米。

鲜嫩的立鱼肉和鲜五花肉做成的鱼胶，再配上脆米的酥脆，外面再裹一层酥皮丝，入口香酥，滋味不凡。

脆米千丝芥末立鱼球

食材&配料：

立鱼3条、鲜五花肉150克、滋米千丝酥皮、脆米20克、姜粒、芥末、鸡蛋、生粉、橙皮碎、盐

做法：

1. 将鱼宰杀后取肉切成鱼茸，鲜五花肉切碎后剁成肉茸，混合陈皮和姜粒手打成肉胶
2. 再混合鱼茸、鸡蛋用手打成鱼肉胶，加入芥末和脆米用手挤成小丸子
3. 滋米千丝酥皮用剪刀剪成碎粒丝，然后裹均匀小丸子，放入预热的油中炸定型即可

而炸好的脆米搭配又是什么样的一种神仙享受呢？看到下面这张图是不是有股冲动，想自己动手做？想动手就对了，详细的做法，在图后面，拿走不客气！

脆米芥辣牛肉

食材&配料：

牛腱子1000克、香米500克、姜30克、芹菜50克、香菜根30克、香葱白30克、胡萝卜30克、白胡椒粒5克、花雕酒100克、高度白酒100克、盐30克

做法：

1. 取牛展1000克切成小块冲净血水，冷水入锅，加入高度白酒煮开5分钟，撇去浮沫后取高压锅加入纯净水、白胡椒粒、姜、胡萝卜、香葱白、香菜根、芹菜、盐、花雕酒烧开，放入牛展盖上盖子，上汽后转中火压30分钟，捞出自然晾凉
2. 香米洗净后加水蒸20分钟取出，拌入色拉油入5成油温炸至酥脆捞出，用吸油纸吸油备用
3. 奇妙酱和辣根混合成芥辣酱，把牛展粒放入5成热的油锅中过油，裹上芥辣酱，再滚上炸好的香米装盘点缀即可

鱼有了，牛有了，人们的餐桌上自然少不了猪的存在，咱今天不用猪肉，用猪排骨做一道香酥可口鲜甜适中的脆米生抽排骨：

脆米生抽排骨

食材&配料：

肉排400克、米饭100克、蒜汁15克、酱油75克、鸡粉5克、老抽15克、蜂蜜50克、生粉20克

做法：

1. 将肉排切成小方块冲洗干净，下入蒜汁、盐、鸡粉、生粉腌制
2. 碗中烹入酱油、鸡粉、老抽、蜂蜜、水调匀后勾芡调成酱汁
3. 下入色拉油将肉排煎至金黄，余油下入米饭炸香脆备用
4. 锅留底油烹入调好的酱汁，勾芡放入炸好的排骨翻炒
5. 排骨收干酱汁上碟，碟底放入炸好的脆米即可