美食严选:泡椒翡翠猪尾,五花肉烧土豆,火爆辣凤爪,番茄炒蛋的做法

中国美食体现了中华民族的饮食文化传统,它与世界各国烹饪相比,也有许多独特之处。

风味多样:地域广阔的中华民族,由于各地气候、物产、风俗习惯的差异,自古以来,中华饮食上就形成了许多各不相同的菜系。就地方划分而言,有巴蜀、淮扬、齐鲁、粤闽四大菜系之分。

四季有别:一年四季,按季节而调配饮食,是中国烹饪的主要特征。中国一直遵循按季节调味、配菜,冬则味醇浓厚,夏则清淡凉爽。冬多炖焖煨,夏多凉拌冷冻。各种菜蔬更是四时更替,适时而食。

讲究菜肴的美感。注意食物的色、香、味、形、器的协调一致,对菜肴美感的表现是多方面的,厨师们利用自己的聪明技巧及艺术修养,塑造出各种各样的美食,独树一帜达到色、香、味、形的统一,而且给人以精神和物质高度统一的特殊享受。

注重情趣:中国烹饪自古以来就注重品味情趣,不仅对饭菜点心的色、香、味、形、器和质量、营养有严格的要求,而且在菜肴的命名、品味的方式、时间的选择、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定雅致的要求,立意新颖,风趣盎然。

泡椒翡翠猪尾

【制作食材】猪尾,蚕豆、泡姜、盐备3克,泡椒5克,白醋4克,泡椒水适量

【方法及步骤】1.猪尾洗净切段;蚕豆去衣洗净;分别入沸水中煮熟后捞出沥干。

2.泡姜切片;泡椒切段。

3.将猪尾、蚕豆加入所有材料一起浸泡、拌匀即可食用。

技巧:蚕豆生吃易中毒,因此要确保焯熟后再用。

五花肉烧土豆

材料: 五花肉300g、土豆300g、胡萝卜100g、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、八角一个、葱花适量;

做法

1.土豆,胡萝卜都去皮,切成滚刀状;

2.热油锅,下五花肉煸炒至出油,加入一点冰糖一起小火炒;

3.当糖色出来后,倒入土豆和胡萝卜一起炒匀,然后加入适量的水,以及一点生抽、老抽,八角一个,大火煮开后转小火焖约一小时;

4.最后试味,不够咸就加点盐,大火收汁,撒葱花即可!

火爆辣凤爪

食材:凤爪,姜,蒜,生抽,韩式辣酱,鸡精,白糖,盐,番茄酱,熟芝麻

做法:

1. 凤爪洗净,剪掉指甲后,冷水入锅,锅里加两片姜和一勺料酒,开锅后再煮五分钟,然后把凤爪捞出,洗净,备用。

2. 切一些蒜末,入热油锅里爆香,然后加入凤爪翻炒一会儿,再加入两勺韩式辣酱,一大勺白糖,一勺生抽,半勺番茄酱,炒匀后加入齐平凤爪的水,烧开。

3. 加入适量的辣椒粉,半勺鸡精和适量的盐,开锅后,盖上盖子小火煮十五分钟。

4. 然后大火收汁,使粘稠的汤汁均匀裹在凤爪上最后在盛出的凤爪上撒上白芝麻,就可以吃啦!

番茄炒蛋

材料:番茄、鸡蛋、盐、糖;

做法

1.鸡蛋打散,放小半汤匙的盐;番茄(要够熟)切好待用;热锅,放油(要比平时炒菜放多一倍油),看到油冒白烟时倒鸡蛋下去,边倒

2.边用锅铲打圈搅拌(油热够的话,你会看到倒下去的蛋液冒泡似的翻起来),鸡蛋都凝固了,基本OK,盛起;

3.再放点油,切好的番茄倒进去,翻炒一下,小火上盖 7分钟;看到已经有些番茄汁出来了,放糖,放鸡蛋翻炒,糖的量自己估计,试下甜度;

4.开大火,汁收的差不多了,上碟(基本完成);加分的一步,锅里还有不少番茄汁吧,大火把他熬粘稠了,铲起淋在菜上完成;

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