美食推荐：黑椒可乐肉排，脆皮银鱼，蒜蓉炒虾的做法

 

脆皮银鱼

材料:银鱼500克，小麦面粉130克，色拉油1000克 食盐适量 味精适量 葱适量 姜适量 料酒适量 芝麻油45克 胡椒粉适量 水适量

做法：1.将银鱼摘去头和内脏，洗净沥干水分，加入精盐，料酒，葱姜末，味精，胡椒粉拌匀入味

2.把面粉加少许清水，发酵粉，麻油调成稠糊，放置约10分钟。锅上旺火，放油烧至七成热，银鱼拖匀面糊投入油锅，炸至面糊外表凝固时捞起。待油温回升到八成热时，再将银鱼投入复炸至金黄色捞起，沥尽油，码入盘即可

蒜蓉炒虾

做法：1.青红椒切圈，蒜剁成蓉；

2.鲜虾清洗后水煮熟剥壳；

3.锅中放少许油，油热后放入蒜蓉，爆出香味；

4.放入辣椒圈，倒入虾子；

5.加入一点点盐。一勺海鲜酱，一点点的蒸鱼鼓油翻拌均匀即可出锅。

黑椒可乐肉排

材料：豉油 研磨黑胡椒 猪肉排1小盘 可乐1大杯 生姜1块 蒜瓣4粒 花椒粒少许 精盐 料酒 生抽 老抽

做法：

1、将肉排洗净控水备用，锅内坐水煮开，投入小撮花椒粒，将脊骨放入锅中，加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢出，捞出脊骨温水冲净浮沫控水备用

2、生姜洗净切丁块，大蒜去皮；锅烧热注油，将姜、蒜下锅煸香

3、将氽煮过的肉排下锅，翻炒至表皮稍微金黄焦香，锅内喷入料酒，调入生抽、老抽、豉油炒匀

4、将可乐倒入锅中，用量以淹没肉排为好

5、大火煮开后，转中小火加盖焖煮

6、将焖煮至肉排酥软（约18分钟左右），下盐调好味，转大火收浓汁，起锅前撒上现磨黑胡椒即可