蜂蜜在什么时间取出来最好？浓度最高？

我是一个传统的家族式职业养蜂人。现在养有蜜蜂两百六十群，算上父辈的时间在这个行业已经播爬滚打近四十年，也从这个行业累积到了不少养蜂经验。在每年追花度蜜的期间参与了不次取蜜，也是我们作为职业养蜂人最大收入来源，积累了不少心得，下面就和大家一起共同探讨一下，蜂蜜在什么时间取出来浓度最高最好？

众所周知蜂蜜的采集过程，小蜜蜂从花朵上把花蜜带回蜂巢，经过蜜蜂不停的吞吐酿造，再由成年工作蜂通过不停的扇动翅膀，带动周围空气的流通蒸发掉蜂蜜中的水分，达到小蜜蜂储存冬粮的标准进行封盖，在经过养蜂人的割蜜刀切开封盖，进入离心机把蜂巢和蜂蜜分离，在经过物理过滤就成就了蜂蜜。

那么同样的取蜜流程为什么会造就成这样有水蜜和成熟蜜？

第一水蜜

水蜜就是蜜蜂直接在花朵上采集的花蜜，带到蜂巢以后还未来得及酿制，还不能满足蜜蜂储存冬粮的标准，就及时的取出的来蜂蜜，含水量大，容易发酵气泡别酸，这样的蜂蜜我们称之为水蜜，因为有很多食品加工厂，制药厂，香烟厂的需要，我们养蜂人就那会生产。在我们养蜂人的手中这种蜂蜜不会作位零售品种。

现在市面上有很多风你还未达到成熟，就进行取蜜，所以蜂蜜中的含水量大，在度过一个夏天的时候，一般都会出现发酵起泡变得酸的情况，这种蜂蜜都不建议食用。一般养蜂人取的这种蜂蜜，都会进到加工厂作为食品添加剂和其他原材料，添加在食品中。这才是水蜜的正常用途，而不像现在很多不良商贩直接把水蜜分销到消费者的手中。

第二浓缩蜂蜜

浓缩蜂蜜就是在水蜜的基础上在进行人工加工。一般都是把水蜜放到浓缩机里进行高温浓缩，在浓缩的同时热量会把蜂蜜中的水分带走，达到和成熟蜜一样标准的含水量，在这个浓缩蜂蜜期间的浓缩程度，有专门的仪器设备进行可控可调，具有水蜜价格便宜，浓缩快速，产量大，蜂蜜不易发酵的优点。被很多蜂蜜商贩收购水蜜进行浓缩在到消费者的手中，但是这种蜂蜜在进行高温浓缩的同时，会把蜂蜜当中很多对人体有益的成分进行杀死。消费者买到的蜂蜜质量还不如糖浆来的划算。

第三成熟蜂蜜

成熟蜂蜜是蜜蜂对蜂蜜本身的一种认可，能够达到它储存冬粮的标准。这种蜂蜜具有密度大，甜度高 ，气味浓郁并且产量低的特点。

如何才能取出除成熟的蜂蜜？

养蜂人都会把蜂蜜留在蜂箱，让蜜蜂进行慢慢的酿造，给足小蜜蜂时间，让蜂蜜在无人工干预的情况下自然成熟。

在什么时机取出的蜂蜜浓度最高？

第一种情况。

外界蜜源每天进蜜不是太多，我们养蜂人称为细流蜜。这种环境下的蜂蜜，每天进的水蜜不太多，够蜜蜂日常生活消耗还有余量，并且蜜蜂来得及挥发水分以及酿造，会加快蜂蜜的成熟程度，但是产量小，一般常见于山花蜂蜜，草花蜜。

第二种情况。

外界蜜源每天进蜜很多，在没有商贩的收购水蜜的前提下，必须要等到两天或者三天阴雨天气，蜜蜂无法从外界带入花蜜，一心一意在家进行蜂蜜的酿造，等到蜂蜜进行封盖取出的蜂蜜。这样成熟的蜂蜜具有产量大 ，并且成熟度高，一般常见于槐花蜜，油菜花蜜。

在采集成熟蜂蜜的同时，不管是在哪种情况下取蜜，只要是想采集成熟蜂蜜，必须紧记一点，只能在早上蜜蜂还未飞起来的时候采集，蜜蜂只要一飞起来必须*采集，以免把蜜蜂刚从花朵上带回的花蜜一同进行采集。否则采集的蜂蜜会在你放上一段时间以后，由于蜂蜜的浓度密度不一样，会呈现上下分成的情况，上面的蜂蜜由于浓度不达标水分含量大，在高温高湿的环境中极易发酵影响整桶的蜂蜜。